Мариновані гливи. Найпопулярніші рецепти

Останнім часом заготівля «Мариновані гливи. рецепт»Стала такою ж популярною, як і рецепти маринування печериць. Як приготувати ці гриби на зиму? Звичайно ж, способом маринування, смачніше якого нічого немає! Наступні рецепти підкажуть кілька варіантів заготовки глив на зиму.

Рецепт «Мариновані гливи по-корейськи»

приготувати мариновані гриби на зиму по-корейськи, що дозволяє отримати заготовку з приголомшливими смаковими якостями, можна з таких інгредієнтів:
- 1 кг свіжих глив,
- 2 зубків часнику,
- 2 цибулин,
- 3 ст.л. води,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст.л. цукру,
- 30 мл 9% -ного оцту,
- перець червоний до смаку.
Отже, перед маринуванням гливи ретельно миються і нарізаються шматочками невеликої величини, після чого вони відварюються протягом 10-12 хвилин в підсоленій воді. Проварені гриби дуже акуратно відкидаються в друшляк і залишаються на нетривале час для стікання води. А поки ріпчаста цибуля очищається від лушпиння і ріжеться тонкими півкільцями. Маринад готується таким чином. У каструлю наливається вода, оцет, насипається сіль, цукор, червоний перець мелений за смаком і видавлюється через чеснокодавку часник-і все це гарненько перемішується. В інший посуд закладається частина порізаної цибулі, на нього укладаються встигли охолонути гливи і знову робиться шар цибулі. Гриби заливаються приготованим холодним маринадом і ставляться під прес. Посуд із заготівлею забирається в холодильник і витримується в холоді близько 8 годин, щоб гливи просочилися маринадом і дійшли до готовності. По закінченню зазначеного часу рецепт «Мариновані гливи швидко»Можна пробувати.

Рецепт «Мариновані гливи на зиму»

Дуже смачний рецепт маринованих глив виходить з додаванням всіляких прянощів і спецій. Крім приголомшливого аромату, пряні добавки впливають і на смак заготовки. Так, для такого рецепта необхідно взяти:
- 1 кг глив,
- 0,5 л води,
- 2 ст.л. солі,
- 1 ст.л. цукру,
- 3 ст.л. оцту 9% -ного,
- 1 ст.л. масла рослинного,
- насіння кропу,
- 2 лаврові листки,
- 5 горошин перцю чорного,
- часник і гвоздика на смак.
Гливи для початку миються і разбіраются- ніжки слід обрізати з капелюшків якомога вище, так як вони в маринаді виходять жорсткими і краще їх для цієї мети не використовувати. Капелюшки ж, якщо вони занадто великі, розрізають на кілька частин. Оброблені гливи перекладаються в підходящу каструлю, заливаються холодною водою, і до них додається цукор, сіль, горошини перцю чорного, лавровий лист, гвоздика, цілі зубки часнику і насипаються насіння кропу. Все це доводиться до кипіння на помірному вогні.
Потім до грибів вливається оцет, і вони варяться, зменшивши вогонь до мінімуму, близько півгодини. При появі на поверхні піни її слід прибрати шумівкою або ложкою.

На завершення варіння глив маринад потрібно спробувати і, якщо необхідно, досолити, поперчити і долити оцту. Знявши каструлю з грибами з вогню, їм слід дати час охолонути, і можна перекладати їх в банки і заливати маринадом. Зверху для аромату і кращого збереження в кожну банку наливається по 1-2 ст.л. рослинного масла. Банки прибираються для «дозрівання» грибів в холодильник. Швидкі мариновані гливи будуть готові через добу. Зберігаються вони теж в холодильнику протягом 3-4 місяців.

Рецепт «Гливи мариновані на зиму»
Ще один спосіб маринування глив на зиму. Приготовлені за даним рецептом гливи можуть зберігатися в прохолодному погребі вся зиму. До речі, за запропонованим рецептом можна виконати і маринування печериць. Продукти, які будуть потрібні для заготовки, такі:
- 1 кг глив,
- 1 цибулина,
- 300 мл води,
- 50 мл 9% -ного оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 2 лаврові листки,
- спеції на вибір,
- 10 горошин перцю чорного.
Гливи миються і їх капелюшки відокремлюються від ножек- для рецепта знадобляться виключно капелюшки. Потім гриби відкидаються в друшляк, щоб з них стекла зайва волога. Занадто великі капелюшки можна порізати на більш зручні шматочки, після чого вони укладаються в каструлю і заливаються водою. Посуд ставиться на вогонь, і гриби доводяться до кипіння.
Через 5-10 хвилин тихого кипіння гливи знімаються з плити і з них зливається вода. У другу каструлю наливається вода і додається порізаний півкільцями цибулю і вибрані спеціі- суміш доводиться до кипіння, і в неї вливається оцет і перекладаються гриби. Варяться гливи в маринаді близько 3-5 хвилин. За цей час стерилізуються банки, в них розкладаються гарячі гриби і до самого горлечка заливаються маринадом. Банки герметично укупориваются і прибираються на зберігання в льох або інше прохолодне темне місце.

Рецепт маринованих глив з яблучним оцтом
Мариновані гливи в домашніх умовах заготовляють як в звичайному - столовому - оцті, так і в яблучному. Для такого рецепта буде потрібно:
- 1 кг глив,
- 1,5 літра води,
- по 3 ч.л. солі і цукру,
- 100 мл яблучного оцту,
- 100 мл рослинного масла,
- 1 лавровий лист,
- чорний і запашний перець горошком.
Гриби слід вимити, обрізати з них ніжки, скласти в каструлю і налити в посуд воду. Каструля ставиться на сильний вогонь і, після закипання, гриби варяться 5 хвилин. Потім гливи відкидаються в друшляк, а води переливається в окрему каструлю. Гриби повинні охолонути, і потрібно порізати їх невеликими шматочками. У воду, в якій варилися гриби, додається цукор, сіль, рослинне масло, перець чорний і запашний і лавровий лист. Маринад кип`ятиться, в нього перекладаються гриби і варяться ще 20 хвилин. Коли гливи охолонуть, вони забираються в холодильник і через добу можна подавати їх на стіл.

У домашніх умовах приготувати гриби на зиму дуже легко. рецепти «Як маринувати гриби гливи»Допоможуть в підготовці зимових заготовок. Тому маринуємо на зиму гливи і пригощаємося смачними грибами! Невеликий секрет тривалого збереження маринованих глив: якщо на поверхні маринаду з`явиться цвіль, до грибів необхідно додати кілька столових ложок гарячого рослинного масла.