Мариновані білі гриби з оцтом - простий рецепт покрокового приготування на зиму без стерилізації

опис

Мариновані білі гриби на зиму - воістину царська заготовка, яку дуже легко приготувати своїми руками в домашніх умовах. Як і всі інші гриби, маринувати їх дуже легко, так само, як і зберігати їх протягом тривалого часу в банках. Простим рецептом приготування маринованих білих грибів з оцтом і без стерилізації з покроковими фотографіями всього процесу заготівлі цієї живильної закуски з величезним задоволенням поділимося з вами.

Готуйте, чітко дотримуючись рекомендацій, - і ви переконаєтеся в тому, що маринувати білі гриби досить швидко.

Білий гриб по праву називають царем грибного царства. Він містить в своєму складі найбільш збалансовану комбінацію поживних речовин: білків, вітамінів групи В, аскорбінової кислоти і фітогормонів. Вживаючи в їжу білий гриб, можна нормалізувати функції щитовидної залози, поліпшити стан волосся і шкірних покривів, мінімізувати запальні процеси в організмі, поліпшити роботу головного мозку, оптимізувати діяльність нервової системи і навіть зупинити зростання новоутворень.

Серед безлічі способів заготовки білих грибів про запас, таких як заморожування, соління, приготування різних гарячих салатів-асорті в банках, хочеться звернути увагу на маринування. Звичайно, якщо грибів в кошику багато, то можна з легкістю заготовити про запас боровики абсолютно всіма способами. Але не завжди це так, і доводиться робити вибір. Запропонований метод дозволяє зберегти гриби, не порушуючи їх первинну структуру і щільність. На відміну від засолювання, мариновані гриби будуть в міру солоними, їх не доведеться промивати або вимочувати перед подачею, так само як і не доведеться додатково обсмажувати або тушкувати, як в разі заготівлі грибів в морозилці.

Вам сподобається простота приготування готового поживного страви, яке можна використовувати в якості самостійної закуски, полив ароматним соняшниковою олією, або оригінального компонента салату, який з легкістю займе почесне місце на вашому столі.

складові

• Білі гриби на смак
• Вода для варіння грибів + 1 л для маринаду
• Кухонна сіль 2 ст. л. на 1 л води для замочування + 1 ст. л. на 1 л води для маринаду
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Перець духмяний горошок 6 шт.
• Чорний перець горошком 7 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Оцет 6%, 10 мл

кроки

1. Переберія свіжозібране білі гриби і відберіть для приготування в маринаді самі молоденькі. Зніміте з відкладених боровиків весь лісовий сміття: листя, травинки, хвою і павутину. Гострим ножем обріжте все поглиблення і забруднення, а також темні цятки. Потім ретельно, але швидко промийте їх. Мийте гриби порціями і якомога менше тримайте їх у воді, а тим більше не замочуйте їх при митті, тому що пориста структура, як губка, вбирає в себе брудну рідину і стає пухкої. Чисті гриби викладайте сушитися.

   

2. Обсохшіе гриби обов`язково замочіть в міцному сольовому розчині. На літр холодної води додайте дві повні столові ложки кам`яної солі. Залиште гриби в розсолі на дві години, а потім злийте всю воду і знову просушіть гриби.

   

3. Готові до маринування гриби повинні виглядати точно так, як на фото.

   

4. 
   
   
   

   Закип`ятіть в глибокій товстостінній каструлі воду, а коли вона завирує, то трохи посоліть її. У киплячу воду опустіть підготовлені грибочки. Накрийте каструлю кришкою і на малому вогні доведіть гриби до кипіння.

   

5. При першому закипанні на поверхні рідини ви побачите таку ж густу піну, як на фото. Від відвару потрібно позбутися. Відцідіть гриби і промийте в холодній воді.

   

6. Промийте каструлю і перекладіть в неї чисті гриби, а потім залийте їх холодною чистою водою. Гриби будуть спливати, тому регулюйте кількість води можливістю вільно провернути ложку в каструлі.

   

7. Поставте каструлю з грибами на плиту і на середньому по силі вогні доведіть до кипіння її вміст. На поверхні знову ви побачите утворення піни, але вона буде з`являтися вже в меншій кількості, і колір її буде білішим. Знову позбудьтеся від води і промийте каструлю і гриби у великій кількості проточної води.

   

8. Залийте гриби в каструлі чистою водою, доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім, зменшивши силу нагріву, проваріть їх протягом сорока хвилин. Вода, в якій будуть варитися боровики, залишиться чистою і прозорою, як на фото, а гриби на дотик НЕ будуть слизькими.

   

9. Після закінчення зазначеного часу відвар злийте в чисту каструлю. Його ви можете використовувати для приготування супів. Гриби добре відцідити, відкинувши на друшляк, а потім просушіть їх на повітрі.

   

10. У чистій каструлі - емальованому або з нержавіючої сталі - закип`ятіть маринад для заливки білих грибів. Змішайте сіль, цукровий пісок, додайте горошини чорного і запашного перців і лавровий лист. На слабкому вогні доведіть заливку до кипіння. Влийте 100 мл 6% оцту (або 70 мл 9%), нагрійте до бурління і відключіть плиту.

    

11. Опустіть в маринад гриби і проваріть їх в ньому протягом п`яти хвилин. Готові гриби розкладіть в стерильні банки, залийте гарячим маринадом і закатати багаторазовими капроновими кришками. Остудіть заготовку і перенесіть її для зберігання в прохолодне приміщення або поставте в холодильник.

    

12. Чи готові мариновані білі гриби будуть через два тижні, а добре просочився грибочок набуде вигляду, подібний грибу на фото.

    

13. Зберігайте мариновані на зиму боровики протягом півроку. Подавайте білі гриби до столу охолодженими. Посипте соління кільцями ріпчастої цибулі або дрібно нарубаної зеленню і обов`язково полийте ароматним соняшниковою олією.

    

    Смачного!