Баклажани як гриби - покроковий фото рецепт приготування на зиму без стерилізації

опис

Баклажани як гриби на зиму готуються не самим звичайним способом, але це не дивно, адже перед нами стоїть завдання приготувати і законсервувати один овоч так, щоб він нагадував зовсім інший. Хоча, чисто технічно, називати гриби овочами можна. Повертаючись до рецептом нашої сьогоднішньої овочевої закуски, почати варто з вибору баклажанів. Мало хто знає, але в їжу можна вживати ті плоди баклажанів, які стали м`якими і явно переспіли. Все тому, що перезрілі плід починає повільно накопичувати в собі алкалоїд соланін, який не тільки є згубним для травної системи, але також має всі ознаки токсичності. При всьому при цьому молодий і щільний баклажан є незамінним продуктом в дієтичному харчуванні, тому зовсім вже від нього відмовлятися не варто.

Крім самих баклажанів, які ми приготуємо на смак як гриби, в цьому покроковому фото рецепті також візьмуть участь різні спеції. Сить і сенс використання гвоздики, перцю та інших приправ в тому, щоб не тільки зробити баклажани смачнішими, але також забезпечити збереження і консервацію продукту на всю зиму. Баклажани як гриби ми будемо готувати з часником і цибулею, тому заготівля вийде цілком самостійним салатом або гарніром. З чим подавати таку закуску з баклажанів вирішувати вже вам, але абсолютно точно вона прекрасно підійде до м`яса або риби. Приступимо до приготування на зиму смачних баклажанів, які на смак будуть як гриби, в домашніх умовах за найкращим рецептом.

складові

• Часник 3 зубчики
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Вода 1/2 л
• Кухонна сіль 1 ч. Л.
• Баклажани 700-800 г
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Оцет 9%, 3 ст. л.
• Перець духмяний горошок 4-5 шт.
• Гіркий перець за смаком

кроки

1. Як уже згадувалося раніше, дуже важливо вибрати максимально молоді та щільні баклажани для створення такої зимової консервації. Придбані пасльони ретельно промиваємо в холодній воді, потім акуратно тонким шаром зрізаємо з кожного плода щільну темну шкірку, обрізаємо краю баклажанів. Підготовлені овочі тепер нарізаємо як вам більше подобається або так, як показано на фото. Ідеальним варіантом буде, якщо баклажани ви наріжете приблизно також, як би виглядали гриби: це може бути соломка, півкільця або повноцінні не надто товсті кружечки.

   

2. 
   
   
   

   Заливаємо в каструлю або відповідний сотейник чисту холодну воду, доводимо її до кипіння і тільки після цього висипаємо в тару підготовлені баклажани. Після цього необхідно дочекатися, щоб вода закипіла знову, але вже разом з шматочками баклажанів.

   

3. Відкидаємо баклажани на друшляк, даємо шматочках повністю стекти і таким чином позбавляємося від зайвої рідини. Перекладаємо баклажани в чисту тару, додаємо різні перці і ваші улюблені спеції на вибір, акуратно перемішуємо інгредієнти. Тепер нам необхідно підготувати невеликі за обсягом скляні банки, в яких ми будемо зберігати нашу заготовку. Склотару ретельно промиваємо і стерилізуємо в духовій шафі 10-15 хвилин. Заповнюємо підготовлені банки наступним чином: шар баклажановий грибів чергуємо з нарізаними пластинами ріпчастої цибулі і часнику, також в банку додаємо лавровий лист.

   

4. Тепер приготуємо маринад для салату з баклажанів на зиму. Для цього зазначений обсяг фільтрованої води виливаємо в сотейник, додаємо до неї сіль з цукром, горошини чорного перцю і за бажанням ще пару лаврових листів, доводимо рідину до кипіння. Заливаємо в сотейник також підготовлений оцет, після чого знову чекаємо кипіння маринаду.

   

5. Акуратно заливаємо гарячий маринад в кожну банку з баклажанами так, щоб рідина повністю покривала інгредієнти. Закочує банки з овочевим салатом стерилізованими бляшаними кришками і даємо час повністю охолонути. Зберігати таку консервацію необхідно в прохолодному і темному місці, а після відкриття в холодильнику. Баклажани як гриби на зиму без стерилізації в домашніх умовах готові.

   

   Смачного!