Баклажани як гриби швидкого маринування

З баклажанів можна приготувати дуже неординарну закуску на маринаді. Вона трохи нагадує смак маринованих грибів. Звичайно, грибний аромат зімітувати неможливо, але ось текстура і смак дуже навіть схожі. Баклажани НЕ уварюються до абсолютно м`якого стану, оскільки витримуються вони в киплячій воді всього пару хвилин. Потім овочі заливаються маринадом і наполягають в ньому близько шести годин. Найзручніше залишати баклажани маринуватися на ніч. Або можна приготувати їх з ранку до вечері.

Кількість часнику в закусці з баклажанів як гриб швидкого приготування варіюйте на свій смак. Зубчик або два - це більше для аромату. Якщо ви любите сильно виражений часниковий смак, то можна сміливо додати три або навіть чотири часточки.



склад:
- 350-400 грам свіжих баклажанів,
- 1-2 часникові часточки,
- 1/2 головки або ціла цибулі-ріпки,
- 250 мл питної води,
- 1/2 чай. лож. кухонної солі,
- 1 стіл. лож. цукрового піску,
- 1,5 стіл. лож. оцту 9% -ного,
- 1 листочок лавровий,
- 2 горошини запашного перцю,
- 1 бутончік гвоздики,
- трохи пекучого перцю на свій смак.



Промиваємо баклажани в холодній воді. Зрізаємо кінчики. Гострим великим ножем нарізаємо на невеликі шматочки.






Беремо каструлю, вливаємо в неї будь-яку кількість питної води (головне, щоб вона повністю покривала баклажани), ставимо на плиту. Як тільки вода досягне температури кипіння, викладаємо в неї шматочки баклажанів. Розмішуємо. Далі чекаємо, коли вода закипить вдруге.






Варимо на невеликому вогні всього дві хвилини, знімаємо і проціджуємо від води.

Очищаємо цибулину, моєму, шаткуємо, як подобається: кільцями, півкільцями, соломкою або кубиками.

Очищаємо від шкірки часникові часточки, дрібно нарізаємо.






Беремо зручну посуд, в якій можна замаринувати баклажани. Це може бути звичайна скляна баночка або харчової контейнер з кришкою. Можна замаринувати і в звичайній каструлі з кришкою.

Викладаємо баклажани, цибулю, часник, лавровий лист і пекучий перець.





Тепер приготуємо маринад. Для цього наливаємо в каструльку 250 мл питної води, всипаємо в неї пів чайної ложки солі і столову ложку цукру. Кидаємо пару горошин запашного перцю, один бутончік гвоздики. Вливаємо півтори стіл. ложки столового оцту. Розмішуємо. Ставимо на гарячу плиту і чекаємо, коли розсіл закипить. Знімаємо з вогню.

Заливаємо баклажани приготовленим маринадом. Чи не чекаємо, поки маринад охолоне, заливаємо відразу з плити.





Чекаємо, коли наші баклажани в маринаді охолонуть до температури приміщення, накриваємо кришкою, прибираємо в прохолодне місце. Зазвичай овочі встигають промаринуватися годин за шість.





Готові баклажани проціджуємо від маринаду. За бажанням можна полити їх рослинною олією і прикрасити зеленню.






Смачного.
Старинська Леся


Не менш яскравою і смачною виходить закуска з баклажанів Грибочки.