Консервування баклажанів

Заготівля баклажанів на зиму у деяких господарів викликає труднощі. Це не кабачок, з якого можна приготувати все, навіть цукати і кабачкової варення. Баклажан - овоч примхливий. Заготовки з нього вимагає часу, терпіння і акуратного підходу-зате взимку вони порадують приголомшливим смаком. Консервування баклажанів рецепти разлічни- овоч підходить як для соління та маринування, так і для сушіння (як гриби).

Консервовані баклажани зберігати можна досить довго. І від цього вони не стають гіршими. Навпаки, чим довше їх зберігати, тим вони стають смачніше. Один з таких цікавих рецептів - консервовані баклажанів по-корейськи. Для їх приготування на 1 кг основного інгредієнта потрібно:

• 2 великих болгарських перцю;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• голівка часнику;
• 80 г цукру;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту (6% -ного);
• 100 мл олії рослинного.

Баклажани слід розрізати по довжині на кілька частин (їх кількість залежить від величини), проварити в злегка підсоленій воді хвилин 5-7. Після остудити і порізати поперек на шматки. Лук розрізається на кільця- перець - смужками потоньше- морква потрібно натерти на тертці для корейських страв-часник продавлюється в чеснокодавке. Всі інгредієнти складаються в емальовану каструлю, перемішуються. До них додається сіль і цукор, наливається рослинне масло і оцет. Блюдо залишається на 20 годин настоюватися і пускати сік. Потім баклажани по-корейськи можна розкладати в попередньо стерилізовані банки і закочувати.

Консервовані баклажанів на зиму можна робити в томаті або у власному соку- закривати в грибному маринаді як в рецепті «Мариновані гриби на зиму. Рецепт з фото». Рецептів консервування цього овоча багато. Також з нього можна робити чудову ікру і салати, поєднувати з іншими овочами, зеленню і травами.