Рецепт домашніх маринованих баклажан

Баклажани можна замаринувати на зиму, що за смаком вони будуть дуже схожі на замариновані на зиму гриби. А деякі навіть не зможуть відрізнити! Ці «лжегріби» з баклажан виходять просто приголомшливі. І готуються швидко і просто. Закупоривши побільше півлітрових баночок з закускою «Мариновані баклажани в домашніх умовах», Можна сміливо представляти її гостям як гриби.

Для наповнення двох півлітрових баночок знадобиться:

1. 1 кг баклажанів;
2. 4 зубчики часнику;
3. 100 рослинного масла;
4. 1 пекуча перчин;

На маринад:

1. 150 мл оцту яблучного 5%;
2. 100 г солі;
3. 1 літр води.

«Мариновані баклажани» рецепти приготування:

Баклажани миються і ріжуться кружальцями завтовшки в 1,5 см. Кожен такий кружечок ще розрізається на чотири частини. Після вони складаються в миску, додається сіль (2 ст.л.) і заливається вода. Так баклажани залишаються на 60 хвилин. Завдяки такій солоної ванні з овочів видаляється зайва гіркота, і вони будуть тепер менше вбирати рослинного масла під час смаження. Адже баклажани по структурі схожі на губку, і вбирають в себе зайву кількість жиру.

В окрему каструлю наливається вода і всипається сіль. Кип`ятиться. Доливається яблучний і оцет, і знову маринад доводиться до кипіння.

Баклажани промиваються від надлишків солі і відправляються в каструлю з прокіпевшім маринадом. Варяться вони близько 4 хвилин, дістаються і залишаються для стікання. Обсохшіе шматочки відправляються в сотейник обсмажувати в киплячій олії на 3 хвилини. В кінці смаження до них додається продавлений на часниковому пресі часник і подрібнений пекучий перець. Овочі витримуються ще 1-2 хвилини і прибираються з вогню. Баклажани, мариновані на зиму, можна відразу ж розкладати в банки, закочувати, перевертати догори дном і укутують покривалом або рушником до охолодження.

Таким же способом можна приготувати мариновані патисони, тільки виключивши процес обсмажування.

готуються мариновані баклажани швидко. Тому з ними мороки НЕ буде.