Тещин язик з баклажанів

На Сході здавна кажуть про те, наскільки корисний для здоров`я такий овоч як баклажан, званий в народі «синенький». З них виготовляють ікру, заготовлюються салат з баклажанів на зиму і навіть сушать. Але найпопулярнішим способом зимової заготовки з синенькі все ж є «Тещин язик з баклажанів» рецепт.

Для того, щоб приготувати «Тещин язик з баклажанів»Треба:

1. 4 кг баклажан,
2. 10 шт. болгарських перчин,
3. 10 помідорів побільше,
4. 3-4 середні головки часнику,
5. 3 шт. гіркого перцю,
6. 1 стакан цукрового піску,
7. 2 ст.л. солі з гіркою,
8. 1 стакан (200 мл) олії пісного,
9. 1 ст.л. есенції оцтової.

Цей вид консервації «Заготовки на зиму. Тещин язик»Готується досить просто. І в першу чергу готуються банки: вимиваються і стерилізуються.

Баклажани нарізати кружечками, пересипаються сіллю і залишаються в спокої на півгодини.

А поки на м`ясорубці перекручуються помідори, болгарський і гострий перець, часник. У цю суміш кладеться цукровий пісок, масло пісне, есенція оцтова і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.

Отриманою сумішшю заливаються баклажани і ставляться гаситися на 30 хвилин. Після цього кружальця перекладаються в банки, заливаються рідиною, в якій гасилися і закочуються. Закриті банки до охолодження краще накрити ковдрою, щоб баклажани пустили побільше соку. Чим довше банки будуть лежати в теплі, тим краще і більш насиченим буде їх смак.

Смачний салат «Тещин язик з баклажанів» підходить до столу в будь-який час року, і відмінно доповнює багато основні страви. Його використовують і як добавку або закуску, і як самостійний гарнір. Рецепт настільки простий, що зробити його зможе будь-яка господиня. Мало того, він ще й швидкий в приготуванні. Так порадуйте близьких і рідних і зробіть це чудове блюдо на зиму.