Простий рецепт найсмачнішого варення з айви

Айва - ароматний плід, який належить до роду деревних рослин. До складу фрукта входить багато вітамінів, мінералів, органічних кислот і пектинів, що вказує на його надзвичайну корисність для організму. Через терпкого смаку плід рідко вживають в свіжому вигляді, тому краще з нього варити варення. Існує багато різних рецептів самого смачного варення з айви.

Склад і користь айви

Айву називають «золотим фруктом» не тільки за яскравий жовтий колір шкірки, а й за корисні властивості. Адже не дарма її вирощують уже понад 4 тисячі років. Азія є батьківщиною культури, але з часом поширилася практично по всьому світу.

У фрукті багато корисних речовин, серед яких найціннішим є пектин, що міститься у великій кількості. Речовина сприяє очищенню організму від шкідливих токсинів, що робить айву корисною для людей, які працюють на шкідливому виробництві. До того ж пектин - природний загусник, особливо це помітно в айвовом варення. Воно виходить желеподібним, а шматочки фрукта в ньому схожі на мармелад. Варто відзначити, що «мармелад» має в своєму складі коріння галісійської слова marmelo - «айва».

Плоди - джерело корисних кислот, вітамінів і мінералів. У великій кількості в них міститься вітаміни А, С і групи В, калій, магній, фосфор. А також тартронова кислота, яка сприяє засвоєнню жирів, що важливо для тих, хто стежить за вагою. Мідь і залізо представлені в легкозасвоюваній формі. За рахунок цього відбувається підвищення рівня гемоглобіну в крові.

У шкірці айви знаходяться ефірні масла, які є найсильнішими природними антиоксидантами. Тому навіть її аромат здатний поліпшити настрій.

Прості рецепти десерту

Айвове варення має дивовижний медовий відтінок, слідкувати-кислий смак і апетитний вигляд. Існує багато рецептів, але у господинь особливою популярністю користується варення на основі айви з додаванням інших продуктів. Наприклад, імбиру, лимона, горіхів, апельсинів.

Читайте також: Рецепти варення з мандаринів: часточками, половинками, цілими

класичний спосіб

Класичний варіант айвового варення прекрасно поєднується з борошняними виробами, але також підходить в якості начинки для пиріжків. Покроковий рецепт варення з айви:

• айва і цукор - по 1 кг;
• вода - 250 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Фрукти очищають від шкірки, насіння і всіх дефектів. Ріжуть на невеликі шматочки, кладуть у каструлю, заливають склянкою гарячої води і додають лимонну кислоту. Бланшують протягом 5-7 хвилин, потім часточки айви виймають за допомогою друшляка і дають їм обсохнути.

У цей час готують сироп. У воду, де знаходився фрукт, додають цукор. Бланшовані шматочки поміщають в киплячий сироп і варять близько 5 хвилин. Забирають з вогню і вкривають. Залишають на 8-10 годин. І знову варять 5 хвилин. Такий процес повторюють через 6-10 годин (час варіння збільшують до 15 хвилин). Гарячий продукт розливають в стерилізовані банки, закрити кришками і перевернути.

З ароматним лимоном

Зварити варення з айви з лимоном також нескладно. Буде потрібно 1 невеликий лимон і все ті ж інгредієнти, які вказані в класичному рецепті.

Плоди миють і витирають насухо, розрізають навпіл і видаляють кісточку разом з серцевиною. Кожну половинку ріжуть на невеликі часточки і укладають в приготовлену каструлю. Зверху засипають цукром і залишають так на кілька годин. За цей час фрукт «дасть» сік. Якщо соку виділиться мало, то можна додати 1 склянку води. Потім ставлять на вогонь і варять ще 10-12 хвилин. Знімають з вогню і охолоджують. Цю процедуру здійснюють 3-4 рази. В результаті має вийти варення приємного червоного кольору з прозорими часточками фрукта.

Читайте також: Як варити варення з лимона без цедри

Перед останнім періодом варіння додають нарізаний часточками лимон. Ще раз кип`ятять 5-10 хвилин і розкладають по стерилізованим банкам, перевертають догори дном і загортають, залишають на добу до повного охолодження.

З пряної корицею

Любителів прянощів айвовое варення з корицею напевно порадує, та й приготувати ці ласощі дуже легко. Основні компоненти:

• айва - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• цукор - 700 г;
• сік лимона - 30 мл;
• кориця - ½ ч. ложки.

Айву миють, розрізають і видаляють серцевину з кісточкою. Фрукти ріжуть тонкими часточками, укладають в каструлю і відразу збризкують 20 мл лимонного соку. Підливають воду і варять протягом 15 хвилин.

Потім додають корицю, сік, що залишився і цукор. Проварюють ще 20 хвилин. Готове варення розкладають по банках і закривають кришками будь-яким способом.

З волоським горіхом

правильно зварене горіхове варення з айвою володіє насиченим смаком і дивовижною терпкістю. Головні інгредієнти:

• айва і цукор - по 2 кг;
• вода - 1 літр;
• горіхи волоські (очищені) - 2 склянки.

Айву готують і нарізають на скибочки, відправляють в ємність і заливають водою. Проварюють близько 10 хвилин. Потім воду зливають і додають сироп, приготовлений з 500 мл води і 1 г цукру. Через 3 години присипають цукром і проварюють ще 5 хвилин. Потім прибирають з вогню і залишають остуджувати на 6 годин. Всю процедуру повторюють, але в кінці додають подрібнені волоські горіхи. Варять ще 5 хвилин і в гарячому вигляді розкладають по ємностей.

Читайте також: Рецепти джему з яблук в домашніх умовах

Тонкощі приготування варення

Приготування варення з айви - це нескладний процес, але якщо не дотримуватися технологію, то воно буде непрозорим і негарним на вигляд. Шматочки плода залишаться твердими або придбають безформну кашоподібну масу. Тому необхідно дотримуватися деяких правил при приготуванні варення:

1. Фрукти для варення повинні бути стиглими, але не перезрілими або недозрілими. Гарні плоди мають запашним ароматом і яскравим жовтим кольором. Але якщо фрукти трохи зелені, то їх можна на 7 днів покласти на підвіконня, де вони дозріють.
2. Перед варінням плоди миють, видаляють серцевину і кісточку. Шкірку не знімають, так як саме вона додасть неповторний аромат варення. Нарізані часточки будуть дуже апетитно виглядати в варення, а кубики добре збережуть свою форму.
3. Варити айву слід хоча б в 2 етапи. Класичний спосіб має на увазі чергування варіння і охолодження. Тому процес може затягуватися на цілу добу. Але існують і рецепти швидкого приготування.
4. Варення має властивість швидко пригорати. Його потрібно постійно перемішувати або готувати в посуді з товстим дном. Підгорів цукор може зіпсувати не тільки колір продукту, але і смак.
5. На останньому етапі в варення бажано додати пару крапель лимонного соку. Він потрібний не для додання кислинки варення, а для попередження зацукровування.

Дотримання всіх цих тонкощів приготування дозволить зробити корисне варення з айви на зиму, яке обов`язково стане улюбленим ласощами всіх членів сім`ї.