Сливове повидло

Літо - спекотна пора для всіх господинь! Величезна кількість свіжих фруктів і ягід дає можливість приготувати солодкі ласощі на зиму. Особливо, смачні заготовки виходять з домашніх фруктів і ягід. Вони неймовірно ароматні і смачні. Ось і на моїй дачі великий урожай слив. Сливове повидло, рецепт приготування якого я пропоную, можна вживати після приготування, коли воно повністю охолоне або заготовити на зиму. Готове повидло з даного рецептом виходить досить густе. Його можна подати до чашки гарячого чаю, гуртку молока, особливо, смачно зі свіжоспеченої булочкою. Повидло з слив - це апетитна начинка для млинців, булочок, пирогів, пиріжків. Можна приготувати смачні пісочний тістечка зі сливовим повидлом і улюбленим кремом, просочити коржі для домашнього торта. Заготівля дуже добре зберігається в квартирній коморі. Дуже смачним і красивим виходить і компот зі слив на зиму без стерилізації, який теж нескладно заготовити на нашу рецептом.



Необхідні інгредієнти:
- слива 2,5 кг-
- цукор 500 г.



Для приготування повидла підійдуть будь-які сорти слив, головне, щоб кісточка легко відокремлювалася. В іншому випадку, доведеться довше повозитися з очищенням слив. Підійдуть як щільні, так і м`які плоди. Зливи повинні бути зрілі. Переберія всі фрукти і видаліть браковані плоди. Помістіть в глибоку тару, налийте холодну воду і добре промийте, обірвемо хвостики і приберіть листочки.



Тепер кожну сливу розріжте на дві половинки, використовуючи ніж. Вийміть кісточку з м`якоті.



Тепер я використовую центрифужную соковижималку і вбиваю двох зайців. Пропускаю сливові половинки через апарат. Отриманий сік кип`ячу і закриваю в банки. Що залишився макуха не викидати. Він добре м`ясистий і ще досить соковитий. У ньому набагато менше вологи і повидло виходить дуже густе.



Збираємо макуха і перекладаємо в каструлю з товстим дном або емальований. З даного в рецепті кількості слив виходить близько 1 кг макухи. Відправляємо на вогонь. Варимо на маленькому вогнику близько 50-60 хвилин, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою.



Після тривалого уварювання насипте цукровий пісок. Добре перемішайте і продовжуйте варити близько 40-60 хвилин, обов`язково, на маленькому вогні. На даному етапі необхідно частіше помішувати, щоб повидло не підгоріло. Ступінь уварювання залежить від бажаної густоти. Якщо довше варити сливову масу, повидло буде дуже густе.



Гаряче сливове повидло покладіть в сухі простерилізовані банки.



Щільно укупорьте стерильними кришками. Укутувати і перевертати не потрібно.



Смачних вам заготовок!