Готуємо з сливи без кісточок на зиму. Кращі рецепти з фото

Що ж приготувати з сливи без кісточок на зиму? Як використовувати дбайливо вирощений урожай? Зробити це можна по-різному. І для цього існує маса рецептів смачних страв: соусів, густих джемів, желе ... Не кажучи про такі ласощі, як пастила сливова, конфітюр або мармелад! Зупинимося ж на найпростіших і затребуваних, з якими впорається кожна господиня.

Джем густий з сливи без кісточок на зиму

Однорідна, желеобразная маса густого сливового джему знайде собі безліч застосувань. Вона хороша як для десертів, випічки, так і в якості звичайної помазки на тости. Найчастіше для джему фрукти комбінують: з яблуками, полуницею та іншими сезонними плодами. Непоганий він і в «чистому» вигляді.

Інгредієнтами запропонованої заготовки стануть:

- 1 кг угоркі,

- 0,5 кг цукрового піску,

- 25 г (пакетик) загустителя для варення «Желфикс».

Зливи неодмінно перебирають перед використанням, так як ці плоди вельми швидко псуються і стають непридатними для переробки. Отборку миють і відокремлюють від кісточок. Сливові половинки перекладають в емальовану ємність. Цукровий пісок змішують з загустителем, і отриманою сумішшю присипають фрукти. Ємність розташовують на вогні і проварюють вміст хвилин 8-10. Розм`якшені половинки на джем з сливи без кісточок на зиму перемелюють блендером або пюрируют зручним способом, домагаючись максимальної однорідності маси.

Пюре доводять до кипіння, кип`ятять 2-3 хвилини і знімають з плити. Через високий вміст в сливах пектину прокип`ячена маса відмінно застигне, придбає м`яку, желеподібну консистенцію. Її необхідно розлити по пів-літровим баночках і закрутити кришками. У зберіганні джем непріхотлів- йому підходить в міру прохолодне, темне, вентильованому приміщенні.

Практично не відрізняється від джему за технологією приготування повидло зі сливи без кісточок на зиму. Різниця лише в ступені густоти. Пюрируют і кип`ятять його таким же чином, але доводять до густої консистенції увариванием на сильному вогні. На поверхні маси при охолодженні утворюється плівка, яка морщиться при дотику і не прилипає до пальців. Гарячим повидло не ллється, а скоріше сповзає з ложки і лягає «гармошкою».

Желе з сливи без кісточок на зиму

Желе з слив - вишукана і дуже оригінальна консервація. З нею посперечатися сливова п`ятихвилинка з корицею або пастила-смоква.

Щоб приготувати стільки незвичайне частування потрібно:

- по 1 кіло слив і піску-цукру,

- половина склянки соку лимона,

- 20 г маточки чи іншого загустителя.

Перебрані, вимиті плоди злегка підсушують розстелені на рушник. Після чого їх поділяють на половинки, виймають кісточки, а м`якоть нарізають кубиками не дуже дрібно. Нарізку зсипають в каструлю, поливають лимонним соком (бажано зробити свіжовичавлений). розмішавши, желе з сливи без кісточок на зиму починають варити.

Доведені до кипіння фрукти проварюють чверть години на низькому, що не інтенсивному вогні. Потім до них насипають пісок цукровий, пектин, помішуючи при цьому і прибираючи пінку, поки нові інгредієнти не розчиняться. Протримавши на плиті ще 2 хвилини, посуд знімають. Желе розливають по чистим скляних баночках невеликого літражу і закочують герметично. Заготівлю залишається простерилізувати. Гарячу тару з желе розміщують в киплячій воді на 10 хвилин, після вогонь вимикають і ще на 5 хвилин залишають закрутку прогріватися в окропі. На завершення консервацію виймають зі «стерилізатора», обтирають рушником і дають їй можливість охолонути.

варення

Незабутнє ласощі «Зливи в сиропі", не йде ні в яке порівняння з «П`ятихвилинка з сливи без кісточок на зиму», Готують з наступного набору продуктів:

- 1 кг фруктів,

- 0,5 кг цукрового піску,

- 2 склянок води.

Закручування виходить досить насиченою, виразною. Але для аромату в окремих випадках поєднують сливи з горіхами, ваніллю або паличкою кориці.

В першу чергу плоди вимивають і беруть із них кісточки, намагаючись при цьому не занадто пошкодити цілісність слив (застосовують спеціальні пристосування або продавлюють кістки будь-яким стрижнем). Далі варять сироп. У каструлю засипають цукор, вливають воду, доводять на сильному вогні до кипіння. Потім вогонь прикручують до низького рівня і варять сироп на варення зі слив без кісточок на зиму протягом 15 хвилин. У карамелізований сироп викладають плоди і млоять, помішуючи, близько півгодини. За цей час закаточні банки стерилізують, охолоджують і наповнюють варенням, розподіляючи рівномірно по ємностей плоди і сироп. Гаряче ласощі закочують і після охолодження виносять в льох, комору.

Пастила (мармелад) з сливи без кісточок на зиму

пастила або мармелад з сливи без кісточок на зиму займає особливе місце серед домашніх заготовок. Ця страва ще називають сливової смоквою. Готують його всього лише з двох інгредієнтів:

- 3 кг угоркі,

- неповна склянка піску цукрового.

Угорку (або інший м`ясистий, солодкий сорт слив) вимивають і виймають з них кісточки. Половинки розкладають на деку вгору розрізом і ставлять в духовку прогріту до 180 С на 20 хвилин. Після їх остуджують, подрібнюють блендером в пюре разом з шкіркою і перемішують із цукровим піском. Масу розмішують ретельно до розчинення кристалів цукру. Деко простягається пергаментним папером і виливають на нього отриману масу товщиною не більше 1 см (можна і тонше). Якщо вся маса не поміщаються на одному аркуші, то її оброблять на 2-3 порції.

Тепер необхідно просушити майбутню пастилу. Для цього, як варіант, листи виносять на вулицю під прямі сонячні промені і залишають на 2-3 дня. На ніч можна заносити листи в приміщення або накривати марлею, полотняною тканиною. Інший варіант - висушити смокви в духовці при 70-градусному нагріванні протягом 7-8 годин. Перевірка на готовність заготовки з сливи без кісточок на зиму полягає в знятті проби і візуальному огляді. Пастила повинна стати гладкою, напівпрозорої, в міру щільною. Її нарізають смугами або згортають рулетом, обертають папером і прибирають на зберігання в холодну, сухе місце.

конфітюр

Як різновид сливового джему можна закрити до холодів приголомшливий конфітюр з сливи без кісточок на зиму. За консистенцією він може бути пюреобразной або містити в собі маленькі шматочки фруктів. З продуктів для закачування знадобиться:

- 1 кг слив,

- 0,4 кг цукру-піску,

- 100 мл води.

На конфітюр підуть навіть трохи перезрілі, м`які фрукти. Їх ретельно перебирають, складають у сито і миють під душем, після чого сушать на серветці. Потім плоди чистять, поміщають в каструлю, заливають водою і розміщують на плиті для закипання. Зливи необхідно проварити до розм`якшення і протерти через сито в пюре або перемолоти блендером. В окремих випадках тушковані половинки пропускають через м`ясорубку з густою сіткою.

В пюре зі слив досипають цукор, перемішують і кип`ятять на низькому вогні 40 хвилин з регулярним помішуванням. Готову страву перевіряють на розтікання краплі. Якщо вона не застигає, продовжують варіння ще 10-15 хвилин. Закривають конфітюр, як компот з сливи на зиму без кісточок та інші закупорювання, по стерилізованим баночках прокип`яченому кришками.