Асорті з кабачків, огірків і слив: рецепт з фото крок за кроком

Цього року такий урожай на огірки і кабачки, що не знаєш як їх ще приготувати. Можна просто огірочки засолити, заквасити, замаринувати, кабачки зробити ікру, соте, кільцями законсервувати, що вже тільки не роблять. Пропоную на зиму в одній банці замаринувати огірки з кабачками, а для кислинки і аромату додати жменю стиглих слив. Відмінна закуска взимку. Відразу з однієї банки тарілка солінь. Головне все просто і швидко.

Для приготування асорті з кабачків, огірків і слив нам знадобиться - 1 година, вихід продукту - 1 літр.

Складові:

1. Кабачок свіжий - 300 грам
2. Огірки - 200 грам
3. Зливи дрібні - 100 грам
4. Часник - 1 великий зубок
5. Парасольки кропу - 3 штуки
6. Лаврушка - 3 листа
7. Гіркий перець - 5 кілець
8. Базилік фіолетовий - за смаком
9. Хрін зелений - 1 2 листи
10. Сіль велика - 1 столова ложка
11. Оцет 9% - 3 столові ложки
12. вода.

Асорті з кабачків, огірків і слив: етапи приготування

Овочі та фрукти все помити. Огірки можна заливати крижаною водою на годину, щоб вони були хрусткими. Обов`язково пообрізували краю у кабачка і огірків. Зливи можуть бути будь-які, у мене дрібні, стиглі з кислинкою, як раз і місця багато не займуть і приємну пікантність додадуть овочам. Кабачок весь не влізе, так що просто частина відріже. У мене вийшла літрова банка консервації, якщо у вас більше інгредієнтів, в пропорції порахуйте, скільки вам потрібно банок. Банку відразу потрібно добре вимити і пропарити по старому методу бабусі - на чайнику. Кришку просто прокип`ятіть у воді 5 хвилин.

Нарізаємо кабачок півкільцями не тонкі, середніми.

У банку кладемо лист хрону, кріп, перець гіркий, часник, можна його на 4 частини порізати, лавр, базилік, у мене сушений, але можна і свіжий.

Складаємо першим шаром огірки, вони у мене не великі, так що «попка» вниз, вертикально ставимо їх, щільно щоб вони притискалися один до одного. Потім висипаємо сливи, в вільні місця.

І слідом щільно укладаємо півкільця кабачка.

Окремо готуємо розсіл. У судок наливаємо 300 мілілітрів води, висипаємо сіль і воду кип`ятимо. Цим розсолом заливаємо заготовку і ставимо на стерилізацію. Стерилізувати літрову банку потрібно - 10 хвилин на повільному вогні. У мене проста висока каструля, на дні шматочок бавовняної тканини. Наливаємо воду, нагріваємо, ставимо банку з заготівлею по центру, так щоб води було під зав`язку, і стерилізуємо.

По закінченню стерилізації закочує кришку або закручуємо, дивлячись яка банку, і накриваємо рушником, через 3 години банку охолоне і асорті з кабачків, огірків і слив буде готово!