Консервування огірків і помідорів

дуже вдалі рецепти консервування огірків і помідорів «Асорті». Мариновані томати й огірки разом готуються тим же способом, що і окреме маринування цих овочів-але використовуючи дворазову заливку розсолу. Також трохи змінюється співвідношення кількості цукру і солі. Асорті виглядають ефектно і на смак своєрідні. До них, за бажанням, можна додавати в ході приготування болгарський солодкий перець, який внесе оригінальні нотки аромату. Гостроту і насиченість можна посилити гірким перцем. А прянощами та зеленню створити справжній шедевр смаку.

на консервування помідор і огірком овочі підбираються особливо тщательно- адже від якості залежить результат маринаду. Тому огірки зазвичай беруть не великі і навіть дрібні корнішони завдовжки неї більше 7 см. Помідори теж потрібні невеликі округлої форми, м`ясисті, і, бажано не переспілі (навіть трохи зеленуваті).

У приготуванні можна спиратися на «Асорті із огірків і томатів на зиму. Рецепт з фото».

Отже, для консервації необхідні (для однієї літрової банки):

• 400 г огірків;
• 200 г томатів;
• кріп;
• селера;
• часник - 4 зубчики;
• гіркий чорний перець горошок - 2 шт .;
• цукор;
• сіль;
• оцет 6% -ний.

Огірки промиваються і замочують у воді (холодної) на 10 годин. Помідори відбираються і миються. Готуються спеції і прянощі. Зелень ретельно вимивається і крупно ріжеться. Стручки перцю гіркого розламуються на кілька частин. часник очищається.

Банки закладаються в такий спосіб. Дно вистилається прянощами, далі йде шар огірків, після кладуться помідори і зверху насипаються залишилися прянощі. Банки заливаються гарячою марінадной заливкою: в 5 літрах води розлучається 0,5 кг солі, 0,3 кг цукру і 1 літр оцту. Асорті настоюється протягом півгодини. Потім маринад зливається, доводиться до кипіння і повторно заливається в банки, які відразу ж закочуються. Консервування огірків і помідорів здійснюється в добре стерилізовані банки.