Овочеве асорті з огірків, буряка і перцю. Покроковий рецепт з фото

асорті з різних городніх овочів завжди користувалося популярністю. По-перше - відкривши одну банку заготовки, у нас на столі відразу ціла тарілка різних овочів. По-друге - постоявши в банках півроку, до зими, овочі переплітаються смаковими якостями і ароматами, що тільки покращує їх смак. Сьогодні зробимо барвисте, незвичайне овочеве асорті на зиму з огірків, буряка і перцю, звичайно сік буряка відразу забарвить інші овочі і не біда, на столі в тарілці вони будуть дуже яскраво і оригінально виглядати.

Для приготування асорті з огірків, буряка і перцю нам знадобиться - 1 година 40 хвилин, кількість порцій - 1 літр.

Складові:

• огірки дрібні, хрусткі - 600 грам
• буряк молода, соковита - 1 штука
• перець болгарський, м`ясистий - 1 штука
• часник - 2 зубки
• корінь свіжого хрону - 20 грам
• свіжий гострий перець - 2 кільця
• парасольки кропу - 2 штуки
• листя чорної смородини - 2 штуки
• лавр - 4 листи
• тархун молодий - 2 гілочки
• сіль - 2 чайні ложки
• цукор - 1 чайна ложка
• оцет - 2 столові ложки.
• лід і вода.
  

Овочеве асорті на зиму: рецепт приготування

Стосовно будь-якої овочевого асорті потрібно брати овочі не великого розміру, щоб в літрову або підлогу літрову банку багато різних овочів помістилося і красиво і зручно. Огірки у нас маленькі, буряк і перець порізати. Для кращого хрускоту огірків потрібно додати побільше хрону молодого, саме кореня.

Ще один спосіб приготувати огірки тугими і хрусткими, залити на годину їх водою з льодом. У холодильнику у кожної господині є кубики льоду. Огірки вимити, висипати в таз, залити холодною водою і додати лід. На годину про огірки забудьте, нехай наситяться водою.

Буряк, перець, часник, хрін почистити і помити. Перець болгарський порізати крупною соломкою, гіркий вже кільцями, буряк теж соломкою і корінь хрону просто кільцями, а часник просто пластинками або взагалі не різати.

Тепер займемося банками. Вони у мене вже давно пропарені і кришки теж. Всю зелень - парасольки кропу, листя чорної смородини, тархун вимити в холодній воді і рушником просушити. Розділіть все навпіл і складіть в два підлогу літрові банки, туди ж порівну розкладіть часник, лавр, гострий свіжий перець.

Огірки вже стали щільними, обрізаємо окраєць, складаємо в банки огірки, буряк і перець, все по черзі, можна шарами, як хочете.

Заливаємо овочеве асорті крутим окропом і на 10 хвилин відходимо, це щоб таку заготовки не стерилізувати.

Зливаємо в сотейник цю воду. Знову ставимо кип`ятити. А в обидві банки розкладаємо порівну сіль і цукор, наливаємо оцет.

Окропом з сотейник знову заливаємо овочі і закручуємо банки кришками. Через час консервація охолоне і на зиму овочеве асорті з огірків, буряка і перцю готове!