Джем `зливу в шоколаде`. Рецепт з фото

Цукерки «Слива в шоколаді» давно набули популярності, і народні умільці тут же винайшли спосіб варіння варення або джему, що імітує ці ласощі. Чи не встояла перед спокусою і я, вирішивши спробувати, що з цього виходить.

Отже, джем «Слива в шоколаді» - рецепт

Для експерименту слив взяла трохи - 1 кг, до них - 500 г цукру і 4 ст. ложки какао-порошку.

Зливи потрібно вимити, дати стекти воді і розрізати навпіл, видаливши кісточку, так само як і в разі приготування звичайного сливового варення. Для цього варення можна взяти будь-які сливи, але найкраще підходить чорнослив і неодмінна умова: кісточка повинна легко віддалятися.

Зливи засипаємо цукром і залишаємо на 8-12 годин, щоб виділився сік.

Варимо способом триразової варіння, щоб зберегти по максимуму форму слив неразваренной, тому перший раз доводимо джем тільки до кипіння, знімаємо пінку, вимикаємо вогонь і залишаємо на 6-8 годин настоюватися.

Далі можливий розвиток двох варіантів в залежності від особливостей слив. При другому нагріванні може статися, що шкурка з слив відійде. У джемі, відокремившись від плодів, вона смак погіршує, тому її потрібно виловити вилочкою. Це робиться легко, якщо обсяги невеликі. Що робити, якщо слив багато? Краще заздалегідь бланшувати і видаляти шкірку. У деяких сортах шкірка зберігається на половинках злив і смак не псує, це найкращий варіант. Після другого 10-хвилинного кип`ятіння джем знову залишається просочуватися на той же час, що і перший раз.

Втретє в нагрітий джем додається какао-порошок, розмішати, і джем «Слива в шоколаді» вариться ще 5-10 хвилин, після чого розливається гарячим в банки і закочується.

Закочені банки, як і джем з полуниці, добре зберігаються при кімнатній температурі.

Джем «Слива в шоколаді» виходить дійсно нагадує цукерки - половинки слив в желірованной шоколадній масі.