Баклажаннаяікра з гарбузом і яблуком

Немає сумніву, що всі ми знаємо смак хорошою ікри, так як це досить популярна закуска на наших кухнях і особливим смаком вже мало кого здивуєш. Спробуємо все-таки відійти від базових традиційних рецептів і приготувати таке неординарне блюдо, як ікра з баклажанів з гарбузом і яблуком.
Приголомшливе поєднання смаків гострого баклажана, кисло-солодкого яблука і ароматною ніжною гарбуза роблять цю закуску просто чарівної. Її можна приготувати прямо на вечерю, а можна заготовити про запас, виклавши в гарячому вигляді в банки і закупорити кришками.
Готувати баклажанну ікру з гарбузом і яблуком одне задоволення, нарізаємо овочі, викладаємо на деко і запікаємо в духовці, не потрібно нічого обсмажувати, постійно помішувати. Баклажани для ікри беремо стиглі, середніх розмірів, щоб у них було мало насіння. Тонкий гострий аромат баклажан ідеально підкреслить яблучна кислинка, тому яблука краще взяти кислих сортів.
До речі, подивіться і інші цікаві рецепти баклажанної ікри.
Ікра з гарбуза з баклажанами буде ще пікантні, якщо при подачі ви посиплеться її подрібненою зеленню кінзи і підсушеними волоськими горіхами. Вона чудово поєднується з куркою, овочами і грибами.



Складові:

- плоди стиглого баклажана - 1,5 кг,
- соковита яскрава гарбуз - 1,3 кг,
- яблука кислих сортів - 4 шт.,
- молодий часник - 1 головка,
- ріпчаста цибуля (великий) - 2 шт.,
- рафінована рослинна або оливкова олія - ​​100 мл,
- чорний мелений перець - 1/2 ч. л,
- сіль кухонна - за смаком.



Баклажан миємо й дрібно нарізаємо.
Лук теж чистимо і дрібно шаткуємо.





Перемішуємо баклажани з цибулею в одній мисці.





Гарбуз чистимо, вибираємо насіння і нарізаємо кубиками.
Яблука чистимо і теж режим кубиками. Часник пропускаємо через чеснокодавку.




Перемішуємо гарбуз, яблука і часник в окремій мисці.




Для приготування ікри викладаємо в глибоку форму баклажани з цибулею, і гарбуз з яблуками і часником. Але не перемішуємо ці шари.
Зверху все овочі солимо, посипаємо меленим чорним перцем і рясно поливаємо рослинним або оливковою олією.




Ставимо гаситися ікру в духову шафу на 45 хвилин при температурі 190 градусів.
Через 45 хвилин гарбуз переповнилася яблучно - часниковим ароматом, а гострий смак баклажана став більш м`яким, тепер ми все перемішуємо і тушкуємо ще приблизно 15 хвилин.




Ікра з баклажанів з гарбузом і яблуком готова.





У підготовлені заздалегідь банки викладаємо гарячу ікру і закупорюють кип`яченими кришками. Перевертаємо банки і накриваємо пледом, щоб тепло якомога більше зберігалося, так ми мовчимо процес охолодження, а овочі будуть насичуватися ароматами один одного. Через добу банки з ікрою можна винести в підвал для зберігання.
А можна ікру їсти відразу ж після приготування.




Смачного!
Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати грибну ікру на зиму.