Ікра з баклажанів на зиму

Густа баклажанная ікра, приготовлена ​​вдома, замінить консерви з магазину, в яких міститься немислиму кількість різних консервантів і регуляторів смаку а, незважаючи на запевнення в нешкідливості, якийсь вплив на наш організм вони надають.
В оснащеній за сучасними стандартами кухні обов`язково знайдеться хороша духовка і блендер, це все що потрібно для приготування баклажанної ікри будинку. Ну і ще, звичайно, набір свіжих овочів. Якщо овочі зросли в власному городі або їх органічне походження підтверджується не тільки словами бабусі на базарі, то у вас вийдуть дуже смачні і корисні домашні консерви без оцту і консервантів. Приготування заготовок з овочів в духовій шафі дає вам додатковий час, який дбайлива господиня завжди витратить з користю!

Баклажаннаяікра на зиму - покроковий рецепт з фото.

На приготування ікри за цим рецептом знадобиться 70 хвилин. З продуктів, наведених у списку інгредієнтів, вийде 800 г ікри з баклажанів.



Складові:
- баклажан - 400 г,
- кабачок цукіні - 400 г,
- перець болгарський - 150 г,
- помідори - 200 г,
- часник - 50 г,
- перець чилі - 2 шт.,
- оливкова олія,
- цукор,
- сіль.
Овочі для приготування баклажанної ікри.



Я завжди додаю в ікру з баклажанів невеликий кабачок цукіні, з якого знімаю шкірку, якщо вона зелена. Жовтий і світло салатовий кабачок можна не чистити, так як на колір кінцевого продукту їх забарвлення не вплине. Отже, кабачок без шкірки і баклажани нарізаємо кубиками і поливаємо оливковою олією.



Додаємо порізані на чотири частини помідори і солодкий болгарський перець, зубчики часнику. Для гостроти кладемо трішки пекучої меленої паприки і стручок перцю чилі, але це на ваш розсуд. Розігріваємо сильно духову шафу (220 градусів за Цельсієм). Ставимо овочі в розігріту духовку! Запікаємо 30 хвилин, іноді перемішуючи.



Приправляємо готові овочі цукром і сіллю. Подрібнюємо будь-яким зручним вам способом. Чим більше часу овочі проведуть в духовці, тим густіше вийде баклажанная ікра.



Овочеве пюре перекладаємо в глибокий посуд з товстим дном, доводимо до кипіння і готуємо ще 5 хвилин. Будьте уважні, коли густе пюре кипить, воно досить сильно бризкається. Бережіть очі!



У кожну банку наливаємо по столовій ложці оливкової олії, щоб оберегти баклажанну ікру, приготовлену на зиму, від псування. Закриваємо кришкою, стерилізуємо 15 хвилин, застеливши дно каструлі бавовняної серветкою.



У погребі чи на нижній полиці холодильника баклажанная ікра, приготовлена ​​за цим рецептом, буде зберігатися до весни.



А ще дуже смачно виходить грибна ікра на зиму. Обов`язково її приготуйте!