Сира ікра з баклажанів

Сьогодні в нашому меню фото-рецепт сирої ікри з баклажанів на зиму. Назв цієї ікри кілька, вона ж «Одеська ікра», вона ж бабагануш. Так чи інакше, деякі відмінності все ж є в будь-якому вигляді, а ось наша інтерпретація сирої ікри практично ідеальна. Для того, щоб зробити смак страви більш яскравим, сині і перець можна запекти не в духовці, а на вугіллі. І ще - змішуйте всі інгредієнти в теплому вигляді, так сира ікра буде смачніше. Минулого разу у нас вже була традиційна баклажанна ікра. Тепер приготуємо щось оригінальне.

Подавати до столу таку ікру найкраще до шашлику або м`яса, приготованого на багатті. Також сира ікра просто незрівнянна в поєднанні зі свіжим лавашем або мантакашем. Зі спеціями і зеленню експериментуйте, якщо кінза вам не особливо подобається, виключіть її з переліку інгредієнтів. Для проби зробіть невелику порцію страви, але будьте впевнені, в наступний раз ви вже будете готувати ікру зовсім в іншому обсязі.

Складові:


- баклажани - 470 г,
- солодкий перець - 260 г,
- помідори - 180 г,
- ліловий лук - 80 г,
- кінза, петрушка - по 8-9 гілочок,
- масло рослинне - 50-70 г,
- морська сіль - за смаком,
- часник - 2 зубчики,
- винний оцет - 5 г.
Процес приготування


Насамперед готуємо овочі для запікання - вимиваємо і просушують баклажани і солодкий перець. Баклажани при запіканні можуть «вибухати», тому проколюємо їх виделкою в декількох місцях. Беремо жароміцних форму або звичайний лист, кладемо в форму підготовлені овочі, запікаємо в духовці при високій температурі 25-30 хвилин.



Через зазначений час акуратно дістаємо запечені овочі, перекладаємо на тарілку.



З легкістю очищаємо баклажани і перець від верхнього шару. Якщо перець не вдається з легкістю очистити, поміщаємо його на три хвилини в чистий поліетиленовий пакет. Очищені баклажани можна покласти в невелику сито, щоб стекла зайва рідина. У перців обов`язково прибираємо плодоніжки з насінням.



Беремо свіжі помідори, вимиваємо в прохолодній воді і просушують. Половину помідорів натираємо на дрібній тертці, шкірку викидаємо. Томат поміщаємо в зручну глибоку миску.



Наступним інгредієнтом підготуємо червона цибуля, також можна брати салатний білий сорт цибулі, головне, щоб він не був різким на смак, як звичайний ріпчаста. Отже, ліловий лук очищаємо, споліскуємо, просушують. Шаткуємо цибулю дрібними кубиками, закладаємо відразу в томатне пюре.



Слідом відразу нарізаємо злегка остиглі перець і баклажани. З`єднуємо все в одній глибокій мисці.



Зелень кінзи і петрушки вимити і струшуємо зайві краплі води. Нарізаємо зелень досить дрібно. Решта помідори також нарізаємо невеликими кубиками, часник дрібно-дрібно ріжемо. Тепер відправляємо все в загальну миску.



Наша ікра дуже любить рослинне масло і сіль, додаємо ці інгредієнти, також бризни кілька крапель якісного винного оцту, по смаку можна додати дрібку цукрового піску.



Перемішуємо все, залишаємо на годинку, подаємо до столу.
А темою минулого рецепта була баклажанная ікра з гарбузом і яблуком.
Приємного вам апетиту!