Маринована гарбуз на зиму - простий рецепт як маринувати гарбуз з гірчицею.

Маринована гарбуз - моя улюблена, смачна домашня заготовка на зиму. Цей корисний овоч називають чарівна гарбуз і способів її заготівлі предостатньо. Але, хочу описати тут особливо полюбився мій домашній рецепт маринування з гірчицею.

Складові: гірчиця, корінь хрону, ріпчаста цибуля, цукор, сіль, гарбуз, кріп, оцет

Для заготівлі гарбуза з гірчицею ми візьмемо:

- гарбуз очищена - 1,25 кг .;

- оцет винний (через брак можна замінити столовим) - 0,5 літра + 0,5 літра води;

- сіль - 2 стол. лож .;

- цукор - 5 стіл. лож .;

- натертий корінь хрону - 2 -3 стіл. лож .;

- цибуля ріпчаста - 2 середні головки;

- гірчичний порошок - 15 грам;

- кріп (парасолька) - 2 шт.

Як правильно маринувати гарбуз.

І так, приготування гарбуза починаємо з того, що «голову» потрібно обчистити від шкірки і порізати на кубики середнього розміру, які потім пересипати кухонною сіллю і залишити пускати сік на ніч.

Вранці винний або столовий оцет розбавити водою і розмішати в цьому розчині цукор, сіль, а потім маринад закип`ятити.

Гарбузове кубики потрібно бланшувати в киплячому маринаді приблизно 4-5 хвилин кожну порцію.

Потім, м`якоть гарбуза потрібно вийняти шумівкою з маринаду і дати стекти зайвій волозі. Бланшувати шматочках овоча потрібно дати трохи охолонути.

Теплі гарбузове шматочки перекладаємо в банки (або посуд з кераміки) додаючи туди цибульні кільця, тертий корінець хрону, порошок гірчиці та кропові суцвіття.

Через добу маринад з гарбуза знову злити в каструльку і перекипятить.

Потім заливку знову охолодити і знову залити їм ємності з нашої гарбузової заготівлею.

Гарбуз на зиму зберігається в баночках накритих або кришками, або вощеного папером. Якщо закриваємо папером, то потрібно обв`язати шпагатом. Зберігати гарбуз потрібно тільки на холоді.

Маринована гарбуз, заготовлена ​​за таким домашнім рецептом, виходить пряного пікантного смаку. З неї взимку виходить відмінна пікантна закуска або смачне доповнення до других страв. Тому, маринуємо гарбуз на зиму і залишаємо відгуки.