Маринована капуста з яблуками і морквою на зиму

Солодкувата, хрустка маринована капуста з яблуками і морквою на зиму. Приголомшливий зимовий салатик, цікавий смак якому надають ще нотки запашного перцю. Закручування готується дуже легко і недовго. Найбільше часу йде на просолкі продуктів. Але цей етап, зате зовсім клопіткий. Готовий салат дуже добре подавати з пюре, смаженою картоплею або будь-яким гарячим м`ясним блюдом. Та й просто перекусити їм замість обіду - прекрасний вибір! Подавайте салат з невеликою кількістю соняшникової олії. А ще можна покришити зверху свіжої зелені - кропу або петрушки. Нагадаємо, що недавно ми готували мариновану капусту з буряком.

Отже, рецепт маринованої капусти з яблуками і морквою.




На 4 літри закрутки вам знадобляться:

- 2 кг капусти,
- 2 морквини,
- 8 ст.л. цукрового піску,
- 2 яблука,
- 1,5 ст. оцту,
- 10 горошин чорного перцю,
- 10 горошин запашного перцю,
- 1 ч.л. насіння коріандру,
- 2 ст.л. солі,
- 1 л води.



Беремо качан капусти, споліскуємо його і відокремлюємо верхні листочки. Інша кількість тоненько шаткуємо, попутно ножем зрізаючи товсті прожилки. Отриману стружку зважуємо.





Моркву миємо і шкребти овощечисткой або ножиком, зчищаючи верхній шар. Знову споліскуємо і пропускаємо через крупну тертку. Нашаткувати можна також і спеціальною теркою для корейської закуски.





Яблучка очищаємо від шкірки, поділяємо надвоє і вичищаємо серединку з кісточками. М`якоть ріжемо до тонкі часточки. Все це складаємо в один таз або каструлю.





Посипаємо цукром з сіллю, додаємо перчинки і коріандр.





Перемешіваем.Прікрив харчовою плівкою, тарілкою або звичайною паперовою серветкою, залишаємо солитися на 2-3 години.





І у нас звільняється час для того, щоб простерилізувати банки з кришками.
Готуємо маринад з закипілої води. Вливаємо туди оцет і даємо ще покипіти 2-3 хвилини.
В баночки утрамбовуємо капусту і зверху заливаємо гарячим маринадом.
Він повинен повністю покрити капусту.




Прикриваємо кришками і стерилізуємо протягом 25 хвилин після закипання. Якщо у вас баночки півлітрові, то їм достатньо і 20 хвилин.





Закочує і укутуємо, перевернувши кришками вниз. Коли охолоне, переносимо в шафу чи комірчину.
Поради: для додання більшого аромату, консервуйте закрутку з яблучним оцтом, а не звичайним столовим.
Яблука найкраще брати тверді, соковиті, не надто кислі.
Ось так, вообщем-то не складно можна замаринувати капусту з яблуками в банкі.Пріятного апетиту.
Старинська Леся