Маринована капуста

Якщо ви любитель похрумтіти соковитою маринованою капустою з морквою, то цей рецепт як раз для вас. Крупно нашатковану качан і порізана пластинами морква зберігають в собі багато соку і солодощі. Залиті ароматним розсолом овочі, з додаванням пряного лаврового листа і гостренького часнику, виходять просто чудовими. Відкривши банку узимку, ви помітите, як швидко вона розходиться! Тому радимо запасатися цієї консервацією про запас. Тим більше що всі продукти - звичайні, а готується ця закрутка зовсім недовго.




Складові:
- 1 качан капусти,
- 1 морква,
- 3 зубчики часнику,
- 1 ч.л. оцту,
- 1 л води,
- 3 лаврових листки,
- 5 горошин запашного перцю,
- 2 ст.л. солі,
- 1 ст.л. цукрового піску.



Підбираємо капусту симпатичніше, знімаємо верхні листки, якщо на них є пошкодження. І нарізаємо скибочками. Качан не чіпаємо!






Очищену моркву можна нарізати двома способами. Стандартний - на крупній тертці. А для любителів великих шматочків - нашаткувати тонкими скибочками.




На дно простерилізованих сухих банок розкладаємо спеції: чищений часник, перець і лавровий листочок. Можна маринувати все разом з однієї трилітровій банці, а можна розподілити продукти по літровим або ємностей ще меншого обсягу.






Трамбуємо овочі в скляну тару. Можна навіть трохи прим`яти зверху.




Варимо маринад з води, цукру і солі. Даємо покипіти десять хвилин. І гарячої рідиною заливаємо банки. Ми залишаємо зовсім трохи місця для того, щоб влити оцет.





Після цього можна спокійно закручувати кришками. Банки годі й перевертати догори дном, але остигати вони повинні в теплому місці. Для цього просто накрийте якимось покривалом або ковдрою. Коли закрутка охолоне, її можна перенести в холодну комору або поставити в холодильник.




Поради: цю смачну капусту можна перетворити в приголомшливий салат з ще більш солодкими нотками. Для цього натріть на великій тертці трохи буряків і покладіть разом з іншими овочами. Тоді консервація ще і придбає апетитний яскравий колір. Підсолодять салат і кілька часточок болгарського перцю. Його можна підібрати різних кольорів, щоб вийшла справжня веселка.
Закручувати таким чином можна не тільки білокачанну, але і фіолетову капусту. Деяким вона подобається за смаком більше. Радимо також подивитися, як заготовити мариновану капусту з буряком по-грузинськи.
Через пару днів капусту можна їсти.
Смачного.
Старинська Леся