Капуста маринована з буряком і морквою швидкого приготування в банках

Смачна хрустка капуста рожевого кольору, маринована з буряком і морквою - це просте і корисне прикраса столу. Її можна подати до будь-якого гарніру або використовувати в салатах. Приємний рожевий відтінок досягається за допомогою натурального барвника - буряка.

Складові: вода, капуста білокачанна, лавровий лист, морква, перець чорний горошок, рослинна олія, цукор, буряк, сіль, оцтова кислота
Час для закладки: Весь рік

Швидко і смачно замаринувати капусту з морквою і буряком вам допоможе мій рецепт з фото, покроково розкриває всі етапи приготування цієї страви.

Як маринувати капусту швидкого приготування з буряком

Для того щоб зробити таку заготовку будемо використовувати білокачанну капусту. Загальна вага мого овоча 1,5 кілограма. Після того, як будуть зняті верхні забруднені листя і видалена качан, чистої ваги залишиться 1,1 кілограма.

Дрібно шаткуємо капусту. Дуже зручно для нарізки використовувати ніж з двома лезами, призначений спеціально для подрібнення капусти. Складаємо нарізку у велику каструлю.

Одну велику моркву чистимо і стирається на крупній тертці. Додаємо її до капусти.

Буряк. Її я взяла зовсім небагато, буквально, 60-70 грам. Коренеплід, також, потрібно натерти на крупній тертці і додати до інших овочів. Кількість буряка залежить від того, який колір капусти ви хочете отримати на виході. Для рожевого кольору знадобиться зовсім небагато цього овоча, а для більш насиченого відтінку - трохи більше, грам 150.

Половину великої головки часнику чистимо і кожен зубчик нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо в каструлю з овочами.

Перемішуємо капусту, моркву, буряк і часник.

Варимо маринад. Для даного обсягу капусти нам знадобиться 500 мілілітрів води. Наливаємо в воду в каструлю і додаємо інші інгредієнти для маринаду:

• сіль - 1,5 столових ложки (без гірки);
• цукровий пісок - 6 столових ложок (без гірки);
• ¼ склянки рослинного масла
• 1 лавровий лист;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• оцтова есенція 70% - 1 столова ложка.

Якщо капусти у вас більше, то і кількість маринаду збільшуйте пропорційно її обсягом.

Киплячим розсолом заливаємо овочі, і гарненько перемішуємо. Не бійтеся лити окріп в капусту, від цього вона не втратить своєї хрусткості.

Накриваємо овочі тарілкою відповідного розміру і встановлюємо на неї гніт. Як гніт, цілком, можна використовувати банку наповнену водою.

Прикриваємо каструльку кришкою і залишаємо її при кімнатній температурі на 12-14 годин.

Готова капуста маринована з буряком і морквою перемішується і розкладається в чисті банки, які закриваємо кришками.

Зберігати таку заготовку слід в основному відділі холодильника або на холоді не більше двох тижнів.

Ось так, легко і просто можна приготувати мариновану капусту швидкого приготування. Капуста маринована з буряком і морквою на смак виходить в міру гострої, солодкуватої, а рожевий колір вигідно відрізняє її від звичайної маринованої капусти.