Червонокачанна капуста маринована - рецепт на зиму. Смачний домашній салат з червонокачанної капусти.

Чи не багато господинь знають, що капуста червонокачанна це всього лише один і з підвидів білокачанної капусти і вона, теж, підлягає консервації. Червонокачанна капуста маринована у цій простому домашньому рецепту виходить хрустка, ароматна, приємного червоно-рожевого кольору.

Складові: гвоздика, запашний перець, кориця, червонокачанна капуста, лавровий лист, цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком

Пропорції інгредієнтів для маринування капусти:

- 10 кг. капусти (зважувати вже нашатковану)

- 200 гр. солі (дрібного помелу)

Для заливки:

- 400 гр. води

- 20 гр. солі (тут можна використовувати будь-яку)

- 40 гр. цукру

- 500 гр. оцту

Далі спеції все розраховані на літрову банку:

- Перець запашний і чорний по 5 горошин

- Невеликий шматочок кориці

- Гвоздика - 3 шт.

- Лист лавровий - 1шт.

На літрову банку нашої заготовки піде, приблизно, 500 - 600 гр. шинкованной капусти і 300 - 400 грамів води.

Для приготування цього рецепту, найкраще підійде сорт червоної капусти під назвою «Кам`яна головка». Маринування капусти починаємо з того, що потрібно відібрати здорові і щільні качани червоної капусти, видалити у них верхні листочки і качан. Потім капусту натерти на середню шатківницю.

Шинковану капусту перекладаємо в алюмінієвий тазик або велику посудину з нержавіючої сталі і ретельно переминається руками з сіллю. Почала пускати сік капусту залишаємо на дві години.

Потім, її потрібно утрамбувати в банки, перед укладанням не забувши покласти на дно прянощі.

Потім, банки натоптані капустою, заливаємо приготовленою заздалегідь марінадной заливкою. Маринад потрібно не долити до горлечка банки всього на один «пальчик». Що б наш салат з капусти довше зберігалася, наливаємо в баночки потроху рослинного масла, накриваємо кришками і зберігаємо при температурі не більше 12 градусів.

За таким домашнім рецептом можна маринувати і білокачанну капусту.

Червона капуста маринована на зиму добре зберігається і стане непоганим доповненням до страв з м`яса і риби.