Маринована кольорова капуста з морквою і часником на зиму: покроковий рецепт з фото

Цвітна капуста з морквою і часником, просочена пряним маринадом, стане відмінною закускою, як на банкетному, так і повсякденному столі. Все суцвіття капусти і пластини моркви залишаються щільними, злегка хрусткими. Заготівля підійде не тільки до м`ясних / рибних страв, але також до будь-якого гарніру. Для пікантності і зігріваючого ефекту можна додати розрізаний уздовж пекучий перець чилі. 

Складові:

1. капуста цвітна - середня головка
2. морква - 130 г
3. часник - 20 г
4. фільтрована вода - 350 мл
5. кухонна сіль - 0,7 ч. л.
6. цукор - 1,5-2 ч. л. 
7. масло рослинне - 80 мл
8. столовий оцет 9% - 60 мл
9. лавр - 1 шт.
10. горошини запашного і чорного перцю - по 3-4 шт.
11. гвоздика - за смаком.

Маринована кольорова капуста з морквою і часником на зиму: покроковий рецепт з фото

Вибираємо кольорову капусту середнього розміру. Споліскуємо її під прохолодною водою, просушують кухонними серветками. Розрізаємо качан капусти уздовж на дві половини, після цього поділяємо кожну половину на довільні за розміром суцвіття. Вивантажує всю підготовлену капусту в ємність, на час отставляем.

Продовжуємо займатися овочами - морква середнього розміру очищаємо, також чистимо зубці часнику від лушпиння. Морква нарізаємо платинами, також чинимо з часником. 

У сотейнику закип`ятити воду, кількість повинна бути таким, щоб зручно було завантажити всі нарізані овочі. Отже, завантажуємо всю овочеву нарізку в киплячу воду, бланшируємо протягом 4-5 хвилин. Час бланшировки не збільшується, щоб капуста не стала в підсумку м`якої. 

Тепер в окрему миску вливаємо холодну воду, за допомогою шумівки витягаємо овочі з киплячої води, відразу перекладаючи їх в холодну воду. Ми залишаємо овочі остигати приблизно на 1-2 хвилини. 

Тепер нам потрібно ретельно підготувати банки, для цього вимиваємо їх з хорошим миючим засобом або содою, після миття відправляємо банки стерилізувати над парою, якщо банок багато, ставимо їх в духовку / мікрохвильовку, щоб процес стерилізації зробити швидше. Тепер наповнюємо банки остиглими овочами. 

В окремому сотейнику варимо маринад, з`єднуємо воду, сіль, цукор, спеції, олію і оцет. Кип`ятимо маринад кілька хвилин, даємо час всім спецій розкрити свій смак повною мірою. За власним бажанням додаємо додаткові прянощі. 

Тепер вливаємо маринад в банку з овочами, додатково стерилізуємо заготовку п`ять хвилин з моменту закипання. 

Акуратно дістаємо банку з каструлі, в якій виробляли стерилізацію, відразу герметично закупорюють банку кришкою. Виставляємо все баночки з цвітною капустою денцем вгору, вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо на добу для повільного охолодження.

Приємного вам апетиту!