Капуста в маринаді. Рецепт з фото

Якось давно попався мені рецепт капусти по-мексиканськи. Це була маринована капуста з додаванням петрушки і часнику. Дуже смачно виходило, тільки аромат петрушки в цій капусті переважав. В процесі експериментів я прийшла до збереження більш звичного нам смаку капусти, відмовившись від часнику і петрушки, але скориставшись рецептом маринаду. Капуста виходить кисло-солодка, в міру гостра, хрустка, хороша і як гарнір, і як закуску.
На середній качан капусти зазвичай потрібно дві великі морквини, а кількість банок можна варіювати. У рецепті по-мексиканськи капусту ріжуть великими квадратиками, мені ж більше подобається шинкувати довгою соломкою. Ви можете нарізати капусту, як вам більше подобається.

Морквину краще натерти на середній тертці тонкою стружкою.

Змішуємо капусту і моркву, трохи стискаючи і перетираючи до стану слабкого виділення соку.

Перекладаємо капусту в заздалегідь підготовлені банки (стерилізовані над парою, в мікрохвильовці або духовці).

Кип`ятимо маринад. Для цього в літрі води розчиняємо склянку цукру і 2 ложки солі, додаємо півсклянки соняшникової олії, доводимо до кипіння, в киплячу рідину вливаємо склянку 9% оцту, все перемішуємо, заливаємо капусту і тут же закочує прокип`яченими кришками. В процесі заливки перемішуйте рідину, так як масло зазвичай знаходиться на поверхні. Цієї кількості маринаду вистачає на 6 баночок об`ємом 0,5 літра.

Закочені банки перевертаємо на кришку і загортаємо в утеплювач до повного охолодження під ним. За цим же рецептом можна приготувати і мексиканську капусту, тільки в цьому випадку капусту треба нарізати квадратиками, морквину половинками гуртка, додати на качан капусти пучок петрушки і головку часнику. Маринад той же, але буде зовсім інший смак.

Надія Андріяхіна спеціально для zagotovkinazimu.ru