Гостра закуска з в`ялених слив і болгарського перцю на зиму

Кулінарні подарунки - модний передсвятковий тренд. Коли ви прямуєте в гості, можна прихопити з собою красиво упаковану баночку з чимось дуже смачним і нестандартним. Гостра закуска з в`ялених слив і болгарського перцю на зиму - прекрасний варіант подарунка. Банку буде виглядати дуже виграшно, переливаючись синіми, жовтими та червоними відтінками. в`ялена зливу подається з м`ясом, хрусткими тостами або з нарізкою з сиру.

Складові:
- сливи - 600 грам-
- солодкий перець - 600 грам-
- часник - 2 головки-
- червоний гіркий перець - 2 стручки-
- соняшникова олія - ​​200 мілілітрів-
- сіль - 0,5 чайної ложки-
- суміш сухих пряних трав - 1 столова ложка.



Зливи повинні бути такими, щоб в них переважав кисло-солодкий смак. Занадто «цукрові» сливи для цього рецепта не годяться. Болгарський перець беруть різнокольоровий, віддаючи перевагу самим великим екземплярів. Нарізка з перцю і слив займе два яруси в сушильному апараті, а загальний вихід готової закуски - 400 грам. Цього якраз вистачить, щоб заповнити дві симпатичні крихітні баночки.




Фрукти і овочі миють, відривають хвостики. Процес в`ялення проходить при низьких температурах, тому потрібно уникати використання слив і перцю з млявою пошкодженої м`якоттю. Присутність таких продуктів легко зіпсує смак всієї заготовки.




Зливи розрізають на половинки, вирізають кісточки.




При нарізці перцю існують свої тонкощі: потрібні «човники», які здатні утримати вантаж з часнику і прянощів. Занадто тонка нарізка не годиться, а надмірно великі шматки не зручні для подальшого використання.




Ряди слив розкладають на сітчастому пластиковому лотку. Зубчики часнику нарізають тонкими пластинками. Не варто намагатися «утрамбувати» часник в сливову м`якоть, під час висушування вони щільно приклеїться один до одного. Зливи солять, посипають сухими травами. Для приправи зазвичай використовують кріп, майоран, чебрець, базилік.




На інший лоток кладуть різнокольорові шматочки перцю, додають «фарш» у вигляді часнику, солі і сухих приправ. Така начинка забезпечить певну гостроту, але для забезпечення «термоядерного» смаку знадобиться червоний гіркий перець. Якщо стручки свіжі, то м`якоть нарізають дуже тонкими смужками. Коли використовують сухий перець, його червоні боки просто ламають. Що вийшла великої крихтою посипають і сливи, і болгарський перець.




Стандартний час висушування - 24 години. Продукти повільно вялятся, перевертати їх при цьому не потрібно.




Стерилізують банки і загвинчуються кришки. Розкладають по банках в`ялені сливи і солодкий перець, намагаючись чергувати різнокольорові продукти. Банки заливають соняшниковою олією. Цю закуску можна зберігати в холодильнику цілий рік. Масло просочується прянощами, набуває дивовижний гострий смак. В`ялені овочі, після приміщення в масло, злегка розм`якшуються. Гостру закуску подають до будь-яких м`ясних страв.
А ви пробували консервовані сливи з часником? Рекомендуємо.