Соте з баклажанів з яблуками на зиму

Пікантне, ароматне і ніжне на смак соте з баклажанів можна приготувати на зиму. Сьогодні пропоную оригінальний рецепт соте з баклажанів і яблук. Саме яблука додаю соте незвичайний кисло-солодкий присмак.
Таке соте можна робити і не тільки на зиму. Влітку це блюдо подавайте в якості закуски, в теплому або холодному вигляді. Дуже смачно поєднується соте зі свіжим і ароматним лавашем.
Нагадаємо. що в минулий раз ми готували соте з кабачків на зиму.

Соте з баклажанів на зиму - рецепт з фото

Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 1 година.
Вихід: 1 літр.



Складові:
- баклажани 1,250 кг,
- яблука 300 г,
- цибуля 70-100 г,
- морква 80-120 г,
- томатна паста 150 г,
- вода 2 склянки,
- рослинне масло 80-100 мл,
- яблучний оцет 50 мл,
- цукор 2,5-3,5 ст. л.,
- сіль 1,5-2 ч. л.,
- спеції за бажанням.



Для приготування соте баклажани сполосніть і обріжте хвостики. Середніми брусками поріжте баклажани і злегка посоліть.



Півкільцями наріжте цибулю, а моркву натріть на крупній тертці.



Розігрійте рослинне масло в сотейнику і до м`якості обсмажте моркву з цибулею. Для соте візьміть тверді кисло-солодкі яблука, виріжте з них серцевину. Часточками поріжте яблука і додайте в сотейник.



Перемішайте овочі з яблуками і тушкуйте на помірному вогні.



На іншій конфорці обсмажте брусочки баклажан на сковороді з рослинним маслом. Пересипьте потім баклажани в сотейник.



томатну пасту з`єднайте в мисці з водою і налийте в сотейник. Замість томатної пасти можете додавати перетерті томати або сік з м`якоттю.



Всипте цукор і сіль за смаком, влийте яблучний оцет, тушкуйте соте протягом 30 хвилин. Якщо готуєте соте на томатній пасті, цукру знадобиться більше, ніж при додаванні томатного соку або пюре.



Гаряче соте з баклажанів з яблуками необхідно розкласти по стерилізованим баночках. У каструлі з водою стерилізують соте з баклажанів 20 хвилин (банки до 500 мл). Закривайте кришками соте і вкутуйте пледом або товстим рушником.



З повагою Ельбі.



А ще обов`язково спробуйте лечо з баклажанами.