Соте з кабачків. Рецепт з фото

Ще на початку 18 століття ніхто не використовував цілий кабачки в їжу. З них добували тільки насіння. Зараз, само важко уявити собі наше меню без кабачків. А перші їх стали використовувати італійці в тому ж 18 столітті. Найсмачніші для їжі кабачки - молоді з несозревшіх насінням. Вони мають кращі смакові якості. А так же легко засвоюються організмом. Кабачки містити велику кількість вітаміну С і вітамінів групи В. За ці властивості, кабачки включають в дитяче меню з 6 місяців. Для діток з нього варять пюре. Дорослі ж вважають за краще приймати в їжу смажені кабачки. А для тих хто сидить на дієті це не замінний продукт, так як він низькокалорійний і, в той же час, ситний.

Все це наштовхує на думку, як заготовити кабачки на зиму. Найпростіший спосіб - заморозити їх.

Ще можна замаринувати кабачки або приготувати з них соте. кабачкове соте дуже смачне і нагадує кабачкову ікру, тільки без помідорів.

Складові:

- кабаки - 500гр.

- перець болгарський - 150гр,

- цибуля - 100гр,

- морква - 150гр,

- зелень,

- сіль за смаком,

- перець за смаком.

Рецепт приготування.

Всі овочі вимити і очистити. Нарізати квадратиками. Не потрібно натирати на терки або використовувати блендер для подрібнення. Щоб отримати смачне соте, а не кашу, вам доведеться все порізати вручну. 

Овочі потрібно обсмажити окремо. Відразу обсмажте цибулю з морквою. Дуже зручно відразу обсмажити цибулю, відсунути його до краю сковороди, обсмажити моркву і перець. Все скласти у велику миску і покласти на сковороду кабачки. Зробіть невеликий вогонь і тушкуйте їх до прозорості. Потім додайте обсмажені цибулю, моркву і перець. Так само не забудьте додати посічену зелень. Гасити 30 хвилин. Звичайно, якщо у вас є дві сковороди, то на одній ви тушкуйте кабачки, а на другий робите за смаження.

*

*

Приправте соте на ваш смак. Перемішайте. Залиште, щоб він трохи охолов.

Розкладіть соте в чисті банки. Поставте банки в каструлю з водою і запаліть вогонь. Коли вода закипить, вам потрібно засікти десять хвилин для літрової банки. Пол літровий банки потрібно стерилізувати 7 хвилин. При стерилізації банки накривайте кришками.

Засукайте банки поки вони гарячі. Переверніть їх дно вгору і укутайте до повного охолодження.Соте з кабачків - готово!

*

Якщо ви хочете зробити домашню кабачкову ікру, то вам потрібно скористатися цим же рецептом, тільки додати до нього 200гр помідорів без шкірки. Після гасіння овочі подрібніть блендером.