Соте з баклажанів

Як багато корисних і смачних страв можна приготувати з баклажанів! У тому числі гарячі салати, закуски і, звичайно ж, заготовки на зиму з баклажанів. А спробуйте ще приготувати і рецепт «Соте з баклажанів». По-справжньому смачне, ароматне блюдо, яке готується швидко і просто. Баклажани соте обов`язково припаде до смаку всім!

Список продуктів на соте з баклажанів:

1. 2 кг баклажанів;
2. 6 шт. перцю солодкого;
3. 1 кг помідорів;
4. 5 морквин;
5. 1 гострий червоний перець;
6. третину склянки цукрового піску;
7. 2,5 ст.л. солі;
8. 1 склянка олії рослинного;
9. 5 зубків часнику.

І не забудьте про зелень. У ній самий смак цієї страви!

Вимиті овочі просушиваются. Баклажани чистяться від шкірки і ріжуться на кубики. Очищена морква натирається на тертці. З солодкого перцю видаляються плодоніжки і насіння, і він ріжеться невеликими шматочками або смужками. Помідори ріжуться часточками, викладаються в миску, пересипаються сіллю і цукровим піском. Змішавши помідори, їх треба залишити на 10-15 хвилин. Перець гострий подрібнюється. Зелень (переважно петрушка) дрібно рубається.

Для гасіння соте готується толстостенная каструля або сотейніца, як і на рецепт «Гострі баклажани на зиму». У неї наливається масло рослинне, і викладаються помідори разом з власним соком. Додаються шматочки баклажан, перець солодкий, морква, зелень і перець гострий. Каструля накривається кришкою і ставиться гаситися на 45-50 хвилин, помішуючи час від часу. Часник, очищений і пропущений на чеснокодавке, домішується до овочів за 5 хвилин до повної готовності.

Приготоване соте розкладається в простерилізовані банки і закочується кришками. Банки загортають в перевернутому вигляді і залишаються на добу до охолодження. Потім банки треба помістити для зберігання в прохолодне місце.

Калорійність соте з баклажанів низька - 75 кКал на 100 г готового блюда. Основні калорії несуть в собі рослинне масло і цукровий пісок. Тому, щоб зробити рецепт по-справжньому дієтичним, треба замінити масло і тушкувати овочі на воді (хоча б наполовину) і скоротити кількість цукру.

Рецепт можна і збагатити, додавши в нього інші різні овочі. Так, виходить відмінне соте з кабачків і баклажанів. А, додавши в заготовку столовий оцет, і вона простоїть поза холодильнику аж до весни.