Соте з баклажанів
Заготовте на зиму надзвичайно смачне соте з баклажанів, рецепт якого, представлений нижче. Така заготовка обов`язково прийдеться до смаку всім членам вашої родини і не залишить нікого байдужим, адже в ній, зібраний справжній смак літа.
щоб заготовити соте з баклажанів на зиму, необхідні такі інгредієнти:
2 кг баклажанів;
1кг стиглих помідорів;
400г цибулі (ріпчастої);
6шт морквин;
6шт великих м`ясистих солодких перців;
1 стакан рослинного масла;
? склянки цукрового піску;
2ст. л. крупної солі;
4 зубчики часнику;
1 великий пучок свіжої зелені петрушки;
2 листочка лаврушки;
10шт горошин чорного перцю.
Починати готувати соте, як і салат з баклажанів на зиму, слід з підготовки овочів. Їх потрібно добре вимити і почистити, потім баклажани нарізати кубиками, цибулю дрібно порубати, перець нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці, помідори нарізати невеликими шматочками, а зелень петрушки подрібнити.
Далі потрібно з`єднати помідори і перець в каструлі для варіння, додати до них сіль і цукор і залишити, щоб овочі пустили сік.
Потім додати в каструлю рослинне масло і всі інші інгредієнти, крім часнику. Все ретельно перемішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. Після того як соте закипить, зменшити вогонь і варити 35-40 хвилин, періодично помішуючи. За 3 хвилини до готовності, додати в соте часник.
як і салат з перцю болгарского, соте слід розфасовувати по чистим стерилізованим банкам в гарячому вигляді, після чого їх потрібно закупорити.
Якщо додати до цього рецепту ще і молоді кабачки, то у вас вийде смачне соте з баклажанів і кабачків.