Соте з баклажанів

Заготовте на зиму надзвичайно смачне соте з баклажанів, рецепт якого, представлений нижче. Така заготовка обов`язково прийдеться до смаку всім членам вашої родини і не залишить нікого байдужим, адже в ній, зібраний справжній смак літа.

щоб заготовити соте з баклажанів на зиму, необхідні такі інгредієнти:

2 кг баклажанів;

1кг стиглих помідорів;

400г цибулі (ріпчастої);

6шт морквин;

6шт великих м`ясистих солодких перців;

1 стакан рослинного масла;

? склянки цукрового піску;

2ст. л. крупної солі;

4 зубчики часнику;

1 великий пучок свіжої зелені петрушки;

2 листочка лаврушки;

10шт горошин чорного перцю.

Починати готувати соте, як і салат з баклажанів на зиму, слід з підготовки овочів. Їх потрібно добре вимити і почистити, потім баклажани нарізати кубиками, цибулю дрібно порубати, перець нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці, помідори нарізати невеликими шматочками, а зелень петрушки подрібнити.

Далі потрібно з`єднати помідори і перець в каструлі для варіння, додати до них сіль і цукор і залишити, щоб овочі пустили сік.

Потім додати в каструлю рослинне масло і всі інші інгредієнти, крім часнику. Все ретельно перемішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. Після того як соте закипить, зменшити вогонь і варити 35-40 хвилин, періодично помішуючи. За 3 хвилини до готовності, додати в соте часник.

як і салат з перцю болгарского, соте слід розфасовувати по чистим стерилізованим банкам в гарячому вигляді, після чого їх потрібно закупорити.

Якщо додати до цього рецепту ще і молоді кабачки, то у вас вийде смачне соте з баклажанів і кабачків.