Соте з овочів на зиму без смаження. Рецепт з фото

Овочі один з найдоступніших джерел вітамінів і мінералів. У літній сезон, коли всі овочі самостійно дозрівають на грядках, вони містять максимальну кількість корисних речовин, властивих кожному сорту. Як же зберегти корисні і настільки улюблені овочі до зимового періоду? Приготувати з них овочеве соте. У всякому разі, в Таранов СНД це саме так і називається. Всі салати, які містять болгарський перець і проходять термічну обробку прийнято називати соте. Хоча у французькій мові це слово має інше значення. Соте з французького - смажити на сильному вогні. Тобто будь-які продукти, які обсмажені на сильному вогні. В принципі, овочі в багатьох соте проходять жарку, перед тим як бути укладеними в банку.

Ми пропонуємо вам рецепт соте з овочів на зиму без смаження.

Складові:

- капуста цвітна - 300гр,

- перець солодкий - 250гр,

- помідори - 300гр,

- баклажани - 200гр.

- зелень - 100гр.

Рецепт приготування:

Дуже красиво цей салат виглядає в невеликих банках.

Баклажани і помідори вибирайте невеликі, якщо ви хочете закрити їх в маленькі банки з вузьким горлечком. Якщо ж ви будете використовувати прості півлітрові і літрові банки, то майже всі баклажани пройдуть через шийку.

Наріжте ці овочі кружальцями. Товщина гуртків не повинна бути більше 2см. Це, як то кажуть, не більше пальця.

Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття, як для будь-яких заготовок з цвітної капусти. Для тих хто перший раз бере капусту в руки не зовсім зрозуміло як же її розібрати. Відразу ображати великі гілки. У вас вийде п`ять шість великих «гілочок». Далі з цих гілочок зріжте кучеряві верхівки. От і все. У цьому салаті капусту можна замінити, на спаржеву квасолю. Її ще називають стручкової квасолею. Болгарський перець розрізати на чотири частини в довжину, а потім кожну частину навпіл.

Всі овочі нарізані. Тепер тверді і довго готуються компоненти потрібно з бланшувати. Для цього наберіть в каструлю воду і доведіть її до кипіння. У киплячу воду опустіть баклажани і бланшувати 2 хвилин. Якщо баклажани горять, то в воду додайте дрібку солі, тоді вся гіркота піде. Так само потрібно проварити кольорову капусту. Її бланшують 2-3 хвилин. Щоб швидко остудить овочі опитаєте їх на друшляк і поставте під холодну воду.

*

Залишилося красиво розкласти наші овочі в стерильні баночки. На дно банки покладіть одне два кільця помідора. Зверху покладіть трохи перцю. Далі ложем кружечки баклажанів. Наступні шари це кольорова капуста і зелень. Якщо банку не повна, то повторіть шари.

*

Накрийте банки кришками і поставте в каструлю з теплою, але не гарячою водою. Доведіть воду до кипіння. Тримайте банки в киплячій воді 15 хвилин (півлітрові банки). Після закатати кришки і поставте в тепле місце до повного охолодження.

Зберігати овочеве соте, як і приготоване лечо на зиму потрібно в прохолодному місці.

Коли взимку ви відкриєте баночку соте з овочів, вони будуть як свіжі. Вам залишиться тільки заправити салат олією і приправити його.