Натуральна томатна паста на зиму

Томатна паста - це концентрований продукт, який виходить шляхом уварювання стиглих помідорів. Соус відрізняється від пасти консистенцією (він більш рідкий), а також наявністю різних додаткових інгредієнтів. Так, в томатний соус можна додати сіль, цукор, спеції, приправи, болгарський перець, часник, яблучне або сливове пюре. Це стосується натуральних соусу і пасти.
А що входить до складу промислових аналогів, не завжди дізнаєшся, навіть ретельно вивчивши етикетку - різні штучні добавки там часто просто не вказують. А тому, щоб мати в своєму господарстві найякісніший, найсмачніший, а головне, натуральний продукт, краще приготувати його самим.
Натуральну пасту можна в подальшому використовувати для приготування соусів, борщів, підлив і навіть томатного сока.Себестоімость домашньої пасти буде набагато менше, ніж покупної, адже в сезон помідори можна купити дуже дешево, до того ж можна використовувати пом`яті томати, які продають ще дешевше целенькая . Томатна паста в домашніх умовах, рецепт приготування якої пропонується, стане незамінним інгредієнтом в самих різних блюдах.




Складові:
помідори - скільки є.



Томати необхідно пропустити через соковижималку або прес. Для соусу або пасти підходять визріли помідори м`ясистих сортів. Такими часто бувають кругленькі помідорчики, хоча можна використовувати будь-які, просто ті, які дають багато соку доведеться довше уварювали. Якщо є необхідність, то разрежем томати (якщо вони не проходять в приймач соковижималки).



Видавимо з помідорів сік і поставимо його варитися. Щоб уварити сік до консистенції пасти або соусу знадобиться не одна година.



У кожній соковижималці є місце, куди збираються відходи від помідорів - макуха. Якщо соковижималка не вичавлювати томати «насухо», то є сенс перегнати макуха ще один або два рази.



Тепер уже з соковижималки буде виходити досить густа маса.



Її вже не треба буде так довго уварювати як сік. Далі можна другу масу додати в сік, який вже у нас вариться або ж варити окремо.



уварюємо томати до потрібної нам густоти. За бажанням можна додати сіль і цукор, але можна залишити пасту без всяких добавок, щоб згодом використовувати для своїх потреб.



Гарячу пасту розкладаємо по стерильним баночках, закриваємо прокип`яченими кришками і перевертаємо.