Компот з ожини на зиму

Ожину можна назвати «темношкірої» сестричкою малини. Їх ягоди мають однакову форму і приблизно однаковий розмір. Це не дивно, так як обидві ягоди відносяться до одного сімейства Рожеві. Є, звичайно, і свої відмінності за смаком, зовнішнім виглядом, хімічним складом. Але обидві ягоди надзвичайно корисні. Якщо про користь малини знає кожен, то її лісова сестричка велика скромниця. Вона не менш корисна, ніж малина, але про це мало хто знає.
А ось наші предки були більш обізнані про корисні властивості ожини. У Стародавній Греції ягода вважалася повноцінним лікарським засобом, про що згадується у численних лікарських трактатах. А вперше окультурена ожина була в Північній Америці, і сталося це за історичними мірками зовсім недавно - в 20-их роках 20 століття. І тільки ближче до кінця 20-го століття садову ожину оцінила Європа.
Зараз існує більше двохсот сортів домашньої ожини, але ми, як і раніше цінуємо ожину лісову, адже є багато місць, де її вдосталь. Я хочу приготувати компот з ожини на зиму і поділитися рецептом з вами.




Складові:
- ожина - 2 склянки,
- цукор - 220 г,
- вода - приблизно 750 мл.



Ягідку переберемо, промиємо і дочекаємося, поки стече сік і вода.



А тим часом приготуємо цукровий сироп, просто додавши у воду цукор і прокип`ятивши. Баночки для компоту заздалегідь простерілізуем, кришки прокип`ятити.



Наповнимо тару ягодою. Для смачного компоту досить заповнити банки на третину, але можна і збільшити кількість ягоди, щоб отримати більш концентрований напій. Залежно від того, скільки ми покладемо ягоди в банку, розрахуємо і потрібне нам кількість води.



Заллємо банки з ягодою гарячим сиропом. Для більш цікавого смаку можна додати в кожну банку 2-3 часточки лимона або апельсина, але це за бажанням.



Накриємо банку стерильною кришкою і підготуємо для стерилізації. На дно каструлі, в якій будемо стерилізувати компот, покладемо підставку або тканину, наллємо воду, подогреем до температури води в банку (щоб банка не лопнула). Літрові банки від початку кипіння води стерилізуємо 12 хвилин.



Кришки закочує і перевертаємо банку.