Домашні заготовки на зиму: рецепти яблучного джему

Не можна заперечувати, що найпростішим і найкращим способом отримати всю користь від фруктів і ягід є їх споживання перед збором врожаю, оскільки саме тоді вони насичені смаком, поживними речовинами і вітамінами. Але літо не завжди триває цілий рік.

Що таке джем

Джеми дозволяють довше зберегти фрукти в домашніх умовах завдяки цукру, який є природним консервантом. Саме тому вони, як і варення, повидло та інші домашні заготовки з фруктів дає нам можливість радіти смаку фруктів і ягід в будь-який час року.

Джем виходить в результаті варіння до загустіння фруктів, ягід і деяких овочів. Для отримання необхідної желеподібної консистенції до цілих або розрізаних плодам додають пектин, лимонну кислоту і цукор. Ряд рецептів передбачає додавання до складу прянощів і спецій, в тому числі м`яти і меліси, кориці, ванілі, кардамону, запашного перцю і мускатного горіха.

Найпростішими в приготуванні є домашні заготовки з яблук, оскільки зазвичай в використовуваних плодах вже досить кислоти і пектину, желирующего кінцевий продукт.

Відзначимо, що найкращою посудом для приготування джемів досі є мідний таз і сотейник. Вдалі варіанти виходять при варінні в медленноварке і мультиварки. Невеликими порціями можна варити джеми і за допомогою аерогрилю.

З яблуками при гарячому приготуванні добре поєднуються і інші містять пектин плоди, в тому числі червона горобина, слива, чорноплідна аронія (горобина), агрус, айва, чорна і червона смородина.

Якісні домашні джеми, незалежно від рецептів приготування, в готовому вигляді повинні практично миттєво застигати. Так, для перевірки готовності продукту з яблук в домашніх умовах досить однієї краплі на холодну поверхню.

У цій статті автори розкажуть, як приготувати яблучний джем, і поділяться простими рецептами з фото цих ласощів з яблук.

До речі: яблучні джеми завдяки своєму головному інгредієнту сприяють зменшенню всмоктування в кров холестерину і жиру і сприяють нормалізації кишкового транзиту.

Рецепти яблучних джемів з фото

Джем з яблук з ваніллю

Це найпростіший рецепт заготовки джему з яблук в домашніх умовах, який тільки можна приготувати на зиму.

Візьміть кілограм кислих міцних яблук і кілограм цукрової пудри.

Підготуйте для готового джему відповідні ємності з кришками без вад. Опустіть їх в киплячу воду, дайте прокипіти хвилин п`ять, вимкніть вогонь, вийміть банки з окропу і, не витираючи, поставте на чистий рушник. Дайте їм висохнути.

Промийте яблука в теплій воді, очистіть, видаливши з них серцевину, і розріжте на дрібні шматочки.

Каструлю, сотейник або таз для варіння виберіть таким чином, щоб обсяг посуду для приготування був щонайменше в два рази більше обсягу вмісту. Так ви полегшите уваривание.

Змішайте яблука і цукор. Залиште в теплі, затягнувши харчовою плівкою іЧи закривши кришкою до повного розчинення цукру.

Коли цукрова пудра повністю розчиниться, а шматочки яблук дадуть сік, поставте на сильний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуючи, дайте прокипіти протягом п`яти хвилин. Час початку приготування визначається моментом сильного закипання суміші. Вимкніть вогонь і дочекавшись закінчення кипіння всередині джему, обережно шумівкою зніміть піну.

Заповніть гарячим джемом ваші банки каструлі. Укупорьте їх і негайно переверніть для повної стерилізації.

Дозвольте банкам повільно охолонути.

Рада до рецептом.

Спробуйте додати до звичайного цукру ванільний цукор. Ви отримаєте абсолютно новий приємний аромат.

Джем з яблук з корицею

Звичайно, ви знаєте про компоті з яблук з корицею, але яблучний джем з нею дуже смачний! Його дуже легко приготувати, і він здатний створити ласощі зі звичайного скибочки підсушеного хліба, булочки або млинчика.

На кілограм яблук «Гольден», «Ренет» або «Семиренко» візьміть наступні продукти:

• 800 грам цукрової пудри,
• столову ложку меленої кориці,
• 50 мл води.

Яблука вимийте, видаліть серцевину і наріжте дрібними шматочками.

Помістіть яблука, цукор, корицю і воду у велику каструлю. Варіть на сильному вогні, помішуючи безперервно, через десять хвилин зменшіть вогонь до дуже повільного, накрийте кришкою і варіть, помішуючи час від часу, приблизно 45 хвилин.

Розкладіть гарячий джем в стерилізовані банки, укупорьте відразу і негайно переверніть.

Залиште їх в цьому положенні для завершення стерилізації на всю ніч.

Рада до рецептом.

Ви можете використовувати паличку корицю, вийнявши її незадовго до закінчення варіння.

Джем з яблук з корицею і лимоном

Для приготування цього рецепту візьміть наступні продукти:

• яблук 2,5 кілограма,
• лимон,
• воду,
• цукрову пудру,
• корицю мелену.

Вимийте, очистіть і дрібно наріжте яблука. Покладіть їх в каструлю для варіння. Туди ж вичавіть сік лимона.

Залийте нарізані фрукти холодною водою, щоб вона їх повністю покрила, і на середньому вогні доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму і, періодично помішуючи, тушкуйте протягом приблизно години, поки не отримаєте пюре.

Пюре процідити через марлю або сито. Ви можете залишити проціджують на всю ніч, але не більше ніж на 12 годин.

Поверніть м`якоть в каструлю і виміряйте об`єм отриманого соку.

Підготуйте цукор і корицю виходячи з наступної пропорції: на півлітра соку ─ 375 грамів цукру і чайна ложка кориці.

Поверніть сік в каструлю для варіння.

Додайте цукор, м`яко нагрійте і добре перемішайте. Як тільки цукор розчиниться, доведіть до кипіння і додайте корицю.

Варіть джем до готовності, перевіряючи краплю на застигання.

Після закінчення варіння, підігрійте простерилізовані банки і розлийте по ним гарячий джем.

Укупорьте відразу і дайте охолонути, накривши товстим рушником, пледом або ковдрою.

Джем буде особливо хороший приблизно через місяць після приготування.

Рада до рецептом.

Для цього джему ви можете використовувати яблука падалицю або дикі яблука.

Ви можете використовувати для аромату трохи дрібно натертої цедри лимона.

Запашний яблучний джем на зиму

На кілограм очищених і нарізаних яблук підготуйте продукти в таких пропорціях:

• 250 мл води
• столову ложку лимонного соку
• 26 грам пектину
• 1,75 кг цукрової пудри
• 2 чайні ложки меленого запашного перцю
• 2 чайні ложки меленого мускатного горіха
• 100 грам коричневого цукру

Простерилизуйте банки і кришки в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Покладіть в каструлю яблука, додайте воду і лимонний сік. Накрийте кришкою і варіть від десяти до двадцяти хвилин.

додайте пектин і під кришкою доведіть до кипіння.

Зніміть кришку. Додайте цукор і кип`ятіть приблизно хвилину, поки цукор не розчиниться.

Зніміть з вогню і додайте коричневий цукор і спеції.

Заповніть банки, не доходячи сантиметра від краю. Протріть краю і покладіть кришки.

простерилизуйте банки.

Рада до рецептом.

Джем за цим рецептом не стане гірше, якщо ви не любите спеції і не будете їх використовувати.

Джем на зиму з яблук і рома

На кілограм очищених від шкірки і нарізаних кубиками яблук без кісточок візьміть наступні інгредієнти:

• 700 грам цукрової пудри або піску
• склянка води
• сік двох лимонів
• 3 столові ложки рому

Змішайте всі інгредієнти в каструлі або великий мармитниц і варіть на повільному вогні протягом години від моменту закипання.

Регулярно перемішуйте, щоб джем не пристав до дна посуду.

Заповніть заздалегідь прокип`ячену банки гарячим джемом, протріть краю і щільно укупорьтебанки.

Рада до рецептом.

Ви можете замінити ром невеликою кількістю кориці, якщо ром вам не подобається.

Рецепти яблучного джему