Як приготувати яблучне пюре на зиму

Багатьом з дитинства запам`ятався смак пюре яблучного, який не зрівняється ні з одним покупним ласощами! Такий десерт по праву вважається не тільки смачним, але і дуже корисним. Не дарма ж таке пюре часто можна зустріти в дитячому харчуванні. Приготувати його на зиму в домашніх умовах досить просто, при цьому не доводиться сумніватися в його натуральному складі.

особливості приготування

Приготувати яблучне пюре на зиму зовсім нескладно. Треба тільки знати деякі кулінарні хитрощі, які полегшать процес готування:

1. Чим менше продукт піддається термічній обробці, тим більше в ньому збережеться корисних речовин. Можна скоротити час термообробки, якщо фрукти порізати досить дрібно або пропустити через соковижималку (можна скористатися м`ясорубкою або кухонним комбайном).
2. Для пюре з яблук на зиму підходять плоди осінніх сортів або ті, що дозріли в кінці літа, але ще вважаються недозрілі. Якщо сорт дуже солодкий, то важливо не переборщити з кількістю цукру.
3. Якщо ласощі планується готувати для маленьких дітей, то краще брати жовті або зелені плоди, так як червоні частіше викликають у малюків алергічні реакції.
4. Якщо використовувати підгнилі плоди для готування, то всі праці будуть марними. Все негідні місця з фруктів при їх підготовці потрібно відрізати.
5. Куплені яблучка краще очищати, знімаючи шкірку тонким шаром. Нерідко в магазинах для додання плодам товарного вигляду їх покривають воском.
6. Якщо скропити підготовлені плоди лимонним соком, то у готового пюре буде приємний колір. Сік заважає м`якоті потемніти.
7. Якщо планується готувати продукт на зиму, то потрібно ретельно підходити до стерилізації баночок. Закочувати їх потрібно герметично, використовуючи прокип`ячені металеві кришки.

Якщо дотримуватися цих загальні рекомендації, то можна вважати, що півсправи зроблено. Залишається тільки підібрати найбільш підходящий рецепт пюре з яблук.

класичний варіант

Таке пюре сподобається всім любителям яблук без винятку. Готується дуже просто з мінімуму інгредієнтів:

• два кілограми яблук;
• по склянці води, цукру;
• трохи лимонного соку.

Спочатку готують головний інгредієнт: яблучка промивають, очищають, вирізують серцевини. Потім нарізають м`якоть тоненькими шматочками і складають в емальовану ємність. Часточки заливають водою і ставлять варитися на тихому вогні протягом півгодини. За цей час вони стануть м`якими.

Тепер плоди збивають в блендері або протирають через сито, складають в ту ж ємність, засипають цукор і вливають трохи лимонного соку. Можна обійтися без нього, якщо планується зробити більш солодке варення. Пюре доводять до кипіння, варять після цього рівно п`ятнадцять хвилин.

Отриману масу розкладають по стерилізованим баночках в гарячому вигляді, відразу закочують кришками. Перевертають кришечками вниз і залишають остуджувати. Після цього можна прибирати банки на зимове зберігання. У цього класичного пюре кисло-солодкий смак і дуже виражений яблучний аромат, який мало кого залишить байдужим.

Ароматне поєднання з корицею

Можна зробити заготовку більш ароматною, додавши мелену корицю, адже яблука чудово поєднуються з цією пряністю! З інгредієнтів потрібно:

• кілограм яблук;
• по склянці цукру, води;
• ложка кориці.

Спочатку промивають яблука, знімають шкірку, розрізають кожен плід на чотири частини, видаляючи серцевину. Потім яблучка нарізають тоненькими скибочками і складають в каструлю. Заливають водою і варять на тихому вогні рівно півгодини.

Охолоджені яблука подрібнюють в блендері, щоб вийшло пюре. Його складають в каструльку, додають цукор і корицю, змішують, доводять до кипіння і після цього варять десять хвилин. Залишається тільки розкласти ароматну масу по підготовлених баночках і закатати. За цим рецептом вийде частування солодке і ароматне. Ідеально підійде в якості самостійного десерту, але можна використовувати і в якості начинки для приготування домашніх пирогів.

Ніжні вершкові рецепти

Ласуни оцінять такий рецепт по достоїнству. Заготівлю можна зробити дуже незвичайною - змішати яблука зі згущеним молоком.

Таке ніжне поєднання запам`ятовується надовго. З продуктів потрібно:

• два кілограми яблук;
• банка згущеного молока;
• склянка води.

Яблука промивають, видаляють серцевину, шкірку зрізають ножем. Потім фрукти нарізають тонкими скибочками і складають в посуд з товстим дном. Додають воду і млоять на тихому вогні близько сорока хвилин. Отриману яблучну масу остуджують, перетворюють в пюре зручним способом.

Масу змішують зі згущеним молоком і варять чверть години на тихому вогні, помішуючи час від часу. Після цього розкладають масу по банках і закривають металевими кришками.

Такий варіант виходить ніжним і солодким, за смаком нагадує пюре «Ніженка», на якому росло не одне покоління ласунів. Так що обов`язково варто побалувати рідних такою смачною заготівлею, з якої будь-яке вечірнє чаювання буде привітніше і комфортніше.

З вершками варіант виходить не менш ніжним. Але брати треба продукт 30% -ї жирності. Крім нього, буде потрібно:

• два кілограми стиглих яблук;
• склянка вершків;
• склянка цукру;
• півсклянки води.

Очищені від шкірки і насіння фрукти пропускають через м`ясорубку або кухонний комбайн. Пюре перекладають в товстостінну каструльку, змішуючи з цукром і вказаною кількістю води. Млоять сорок хвилин на тихому вогні, помішуючи досить часто, інакше маса може пригоріти.

Потім вливають вершки, перемішують і варять ще п`ятнадцять хвилин. Перекладають яблучно-вершкову масу по банках і закочують їх. Цей варіант навіть ніжніше, ніж зі згущеним молоком. Колір і смак дуже приємний. Підходить в якості самостійного десерту до Свіжозаварений чаю, але можна подавати з оладками і млинцями.

Корисне поєднання

Яблука та груші в одному частування точно викличуть дитячий захват! У літній сезон можна зробити таку заготовку зі свіжих фруктів, а взимку додати збиті вершки і використовувати при готуванні листкових десертів.

Перед таким натуральним частуванням складно встояти і дорослим. Будуть потрібні такі продукти:

• по кілограму груш і яблук;
• склянка цукру;
• по чайній ложці кориці і лимонного соку.

Фрукти готують, нарізають часточками. Якщо шкірка жорстка, то краще її видалити. Підготовлені плоди варять в пароварці або кип`ятять зі склянкою води до м`якості. Потім за допомогою блендера подрібнюють до стану пюре. Корицю додають за бажанням. Вливають лимонний сік і засипають цукор, доводять до кипіння і розфасовують по банках, закривають герметично.

Таке поєднання можна назвати універсальним. Воно точно скрасить зимовий вечір своїм літнім ароматом.

Приготування в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, то вона полегшить процес приготування яблучної заготовки. Для цього достатньо взяти півтора кілограмів яблук і по склянці цукру, води.

Фрукти готують звичним способом, потім нарізають тоненькими шматочками і складають в чашу мультиварки. Вливають воду, готують рівно годину при режимі «Гасіння» (присутній майже на будь-якої моделі). Злегка остиглі часточки протирають через сито, змішують з цукром і на цьому ж режимі готують десять хвилин.

Залишається перекласти по банках і закрити їх герметично прокип`яченому кришками. Смак вийде таким же, як у випадку з класичним рецептом. Але готується простіше і зберігається дуже довго навіть при кімнатній температурі.

З чорносливом і гарбузом

Ці два цікавих варіанти сподобається любителям незвичайних поєднань.

Користі в такому пюре буде набагато більше, адже і гарбуз, і чорнослив корисні самі по собі, а в поєднанні з яблуками виходить дуже цінна для організму заготовка на зиму.

Для приготування варіанти з чорносливом потрібно підготувати звичним способом три кілограми жовтих або зелених яблук і порізати невеликими кубиками. Потім проварити їх з додаванням літра води і склянки цукру на тихому вогні двадцять хвилин. У цей час потрібно замочити в теплій воді кілограм чорносливу. Якщо в ньому присутні кісточки, то їх попередньо варто видалити. Чорнослив розрізають на кілька частин і додають до фруктів, варять разом ще сорок хвилин, помішуючи. Не можна допускати підгоряння пюре, від цього воно набуде неприємного аромат і смак.

Потім фрукти подрібнюють занурювальним блендером, доводять масу до кипіння і варять ще десять хвилин. Далі все просто: розкладають смачну і корисну заготовку по банках. Пюре вийде кисло-солодким. Підійде для дієтичного харчування, так як при використанні солодких яблук цукру можна взяти по мінімуму.

Не менш корисний буде варіант з гарбузом. Яблучка і овоч беруть в рівних пропорціях, наприклад, по кілограму. Але якщо потрібно приготувати більше баночок з пюре, то це кількість збільшують. Цукор і апельсинову цедру додають за смаком.

Два головних інгредієнта готують і нарізають невеликими кубиками, варять до м`якості, потім подрібнюють в м`ясорубці або блендері. Яблучно-гарбузову масу перекладають в казан або каструлю з товстими стінками, додають за смаком цукор і апельсинову цедру, доводять до кипіння і варять десять хвилин. Після цього можна закочувати масу в банки. Смак у нього незвичайний, але дуже апетитний.

Кожен з рецептів по-своєму гарний, якщо приготувати яблучне пюре чітко за інструкцією, то воно обов`язково вийде смачним, ароматним і дуже корисним. І діти, і дорослі обожнюють їсти його прямо ложками, але заготовки можна використовувати при приготуванні пирогів, кексів, використовувати в якості начинки для домашніх млинців. А можна і зовсім подавати з хлібом і чашкою чаю - вийде корисний і легкий сніданок.