Капуста з яблучним оцтом: популярні рецепти та корисні поради

Цей салат є ідеальним для осінньо-зимового столу і по праву вважається багатим джерелом вітамінів. Свіжа капуста, заправлена ​​натуральним яблучним оцтом - просто криниця корисних речовин. До того ж цей салат - прекрасна закуска для будь-якого святкового столу. Існує багато різних рецептів, серед яких кожен знайде той, що йому сподобається.

класичний рецепт

Найдоступніший рецепт за ціною і за часом приготування. Так робили капусту з цукром і оцтом наші бабусі.

Продукти знадобляться наступні:

• біла капуста - 2 вилка;
• солодка морква - 2 шт .;
• цукор - 1/3 склянки;
• сіль - 3 столових ложки;
• оцет яблучний 6-9% (на любителя покіслее - вибирайте 9%) - ½ склянки;
• масло пісне - 1 стакан;
• вода кип`ячена (охолоджена) - 0,7 л або 2,5 склянки.

Процес приготування:

Помити зелений качан, зняти верхні листочки і вийняти качан. Розділити навпіл і тонко-тонко нашаткувати довгими смужками. Покласти в глибоку, велику тару типу великої каструлі або тазика, щоб все гарненько пом`яти.

Морква потрібно натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою як для корейського салату. Змішати морква з капустою.

Взяти трохи солі (половину від приготованої для заправки) і розтерти з овочами. Сіль потрібна для того, щоб овочі швидше дали сік і краще розм`якшилися. Далі розім`яти продукти руками близько 10 хвилин до того моменту, як виділиться сік і капуста стане м`якою.

Маринад потрібно готувати на плиті. Взяти невелику каструлю, налити 0,7 л води і змішати в ній залишилися інгредієнти: цукор, сіль, масло. Поставити на вогонь і, довівши до кипіння маринад, додати в нього яблучний оцет.

Поки маринад гарячий, відразу полити заготовку, перемішати. Щоб маринад покрив салат цілком, покласти зверху велику плоску тарілку. На тарілку, якщо вона наполегливо з`їжджає набік, поставити вантаж (банку з водою підійде).

Залишити все на 5-6 годин для просочення прямо на кухні. У холодильник можна прибрати після того, овочі промаринується. Зберігається такий салат 2 тижні в холодному місці.

Ось кілька корисних порад, щоб салат напевно вийшов дуже смачним:

• підійде будь-яка зелень - петрушка, кріп, кінза. Начебто жменька трави, але смак зміниться, а сам салат буде ароматний;
• червоний і жовтий болгарський перець додадуть капусті пікантність;
• можна покришити пекінську капусту, за смаком вона дуже нагадує листя салату, що додасть вашій страві весняні нотки;
• збагатять капусту вітамінами і незвичайним смаком насіння кунжуту і льону;
• якщо у вас знайдеться кунжутове паста (урбеч), то додайте всього одну столову ложку, смак вийде дуже цікавим.

Блюдо з ароматним часником

Незважаючи на те, що цей рецепт відрізняється лише додаванням часнику, смак готовий салат має зовсім інший. У цьому рецепті часник додається до капусти з оцтом.

Складові:

• капуста білокачанна - 1 шт .;
• морква середня - 1 шт .;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 літр кип`яченої води;
• цукор - ½ склянки;
• масло пісне ½ склянки;
• 2 столові ложки солі;
• оцет яблучний 6% - 1 стакан;
• перець чорний (горошок) 5 шт .;
• улюблені спеції;
• лавровий лист.

Поетапне приготування: Почнемо з маринаду. Вилити воду в каструлю і поставити на вогонь, висипати туди спеції: сіль, перець, цукор, лавровий лист і інші приправи за смаком.

Поки вода закипає, нашаткувати качан як в попередньому рецепті. Почистити і натерти моркву, додати до капусти.

Після того, як вода зі спеціями закипіла, вилити туди оцет і мелкодроблёний часник. Почекати хвилину і зняти з вогню. Процідити маринад через дрібне сито або марлю і залити підготовлені овочі. Все перемішати з рослинним маслом. Поставити вантаж таким чином, щоб маринад повністю покрив салат. Через дві доби салат можна їсти.

Якщо ви хочете закатати такий салат на зиму, простерилизуйте банки з кришками, утрамбуйте капусту з морквою по банкам і поступово влийте гарячий маринад. Можна закочувати звичайними гвинтовими або кришками з гумкою. Зберігати банки потрібно в прохолодному місці (льох або холодильник підійде).

Для тих, хто не боїться додаткових турбот, є дрібненький секрет, як зробити такий салат ще смачніше.

Замість того, щоб додавати рослинне масло безпосередньо в овочі, розігрійте масло на сковороді до закипання. На овочі покладіть рубаний часник з коріандром і вилийте розпечене масло прямо на цю суміш. Карколомний аромат гарантований!

Закуска по-португальськи

Народ з Ріо-Де-Жанейро знає толк в красивій і смачну їжу. Вони можуть з барвистих овочів робити твори мистецтва, ніж дуже пишаються. Просту капусту з яблучним оцтом можна абсолютно по-іншому подати, змішавши різні сорти і додавши горіхи.

Інгредієнти для салату:

• ¼ капустяна голова фіолетова;
• ¼ капуста капусти червона капуста;
• 2 моркви;
• 1 зелене яблуко;
• ½ цибулини;
• сіль і перець;
• 1/3 склянки волоських горіхів.

Інгредієнти для соусу:

• 1 стакан яблучного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Спосіб приготування:

Нарізати червону і фіолетову капусту. Очистити моркву і нарізати овочевим різаком або теркою. Розрізати яблуко на дрібні шматочки і нашаткувати цибулю. Покласти все в глибоку миску, посипати сіллю і перцем на ваш смак і добре перемішати. Не забувайте, що в соусі теж буде трохи солі, не перестарайтеся.

Соус. Взяти оцет з медом і сіллю в чашку і перемішати, поки мед не розчиниться в соусі, потім додати оливкове масло і знову дуже добре перемішати.

Розім`яти половинки горіха широкою частиною ножа, як це роблять кухарі, на більш дрібні шматочки. Налити соус в салат, додати подрібнені волоські горіхи і перемішати салат так, щоб соус покрив всі овочі. Через годину салат буде готовий.

Блюдо з яблуками і спеціями

Цей рецепт трохи відрізняється від усіх попередніх тим, що тут капусту треба трохи поварити, щоб вона стала м`якою. Це ніяк не відбивається на смаку, навпаки, в спеціях капуста стане ще яскравіше і ароматні на смак. Отже, капуста з яблучним оцтом рецепт швидкого приготування.

Інгредієнти знадобляться наступні:

• 1 фіолетова капуста;
• 1 яблуко (в ідеалі - сорт «Фуджі»);
• 4 столові ложки олії (краще оливкова);
• ½ склянки води;
• ½ склянки яблучного 6% оцту;
• сік 1 лимона;
• 3 столові ложки цукру;
• 5 гвоздик;
• сіль і свіже мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Розрізати капусту навпіл, перевернути плоску частину на дошку і нарізати кожну половину тонкою смугою близько 1 см. Перенести в миску, добре промити під проточною водою і трохи промокнути рушником.

Помити, висушити і розрізати яблуко навпіл (з шкіркою). Відкинути насіння, розрізати кожну половину шматочками на дрібні кубики. Перенести в миску і помити з лимонним соком, а також для запобігання потемніння яблука і збереже його смак.

Поставити середню каструлю з маслом на невеликий вогонь. Після того як масло нагріється, додати капусту, приправити сіллю, і заважати протягом приблизно 3 хвилин, поки капуста обмякнет.

Додати воду, оцет, гвоздику, цукор і яблуко (з запасом). Добре перемішати і варітть близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки капуста не стане дуже м`якою. Довести смак сіллю і перцем до потрібного вам співвідношення.

По-пекінськи

Пекінська капуста з яблучним оцтом для любителів гостренького. Зберігається салат не більше двох тижнів в холодильнику. Хоча так довго у вас вона точно не залежиться.

Складові:

• 1 вилок пекінської капусти;
• 2 шт. болгарського перцю (беріть яскраві кольори);
• 1 перчик чилі;
• 2 столових ложки солі;
• цукор - 100 гр .;
• ½ склянки оцту (6% яблучного);
• літр води.

Спосіб приготування:

Пекінка помити, посушити кухонним рушником, дрібно нашаткувати. Болгарські перці очистити від насіння і нарізати соломкою.

Маринад. Поки в каструлі закипають всі інгредієнти, додати до овочів мелкодроблёний перчик чилі і залити все гарячим маринадом. Салат повинен настоятися протягом 1,5 години, після чого можна пробувати.

насолоджуйтеся їжею!