Квашена капуста швидкого приготування

Соковита, солодкувата, хрустка - саме такий виходить квашена капуста швидкого приготування. Цікавий аромат і легку острінкой надає страві часничок. Слабосолона, заправлена ​​олією і крапелькою оцту, ця закуска нагадує за смаком свежеквашеную. Ось тільки, щоб спробувати її, не потрібно чекати зими. Вона готується дуже швидко і не потребує того, щоб довго настоюватися. Така проста квашена капуста завжди стане в нагоді. Її можна подавати і як закуску і як повноцінний вітамінний салат на обід або вечерю. Ну а зі смаженою картоплею або з ніжним пюре вона просто чудова. Салат сподобається і маленьким дітям і дорослим. Другим особливо припаде до душі закушувати їм горілочку.

Отже, рецепт квашеної капусти швидкого приготування.




Вам знадобляться:

- 1/2 капустини,
- 4 зубчики часнику,
- 2 моркви,
- 3 ст.л. соняшникової олії,
- 2 ст.л. оцту (можна замінити лимонним соком),
- трохи солі і цукру за смаком.



Особливо смачною швидка квашена капуста виходить з ще молодого, зеленого вилка. Але якщо у вас є тільки зрілий великий качан, то його теж можна нарізати. Потрібно тільки зняти верхні листки і зрізати ножем товсті прожилки. Поділяємо капусту на дві частини вздовж качана. І тоненько шаткуємо, нарізаємо впоперек. Якщо у вас є спеціальна терка, то можна скористатися і нею для подрібнення овочів.





Моєму морквину середнього розміру. Очищаємо її від верхнього брудного шару. Пропускаємо через крупну тертку або спеціальну, для корейської моркви.





Змішуємо і ту, і іншу соломку. Перемішуємо, трохи придавлюючи руками. Можна навіть посжімать трохи в кулаках. Так овочі дадуть сік і стануть більш м`якими.





Солимо до смаку, додаємо дрібку цукру. Збризгуємо оцтом і олією. Відокремивши від головки необхідну кількість зубчиків часнику, очищаємо їх від лушпиння. Продавлюємо їх за допомогою преса. Можна також натерти на дрібну тертку, але багато господинь цього не люблять, так як в шкіру надовго в`їдається часниковий запах. Додаємо цей фарш в салат.





І ще раз перемішуємо, щоб часничок рівномірно розподілився серед нашаткованих овочів.





Поради: смачнішим салат стане, якщо дати йому постояти годинку в холодильнику. Точно так же готується закуска і з фіолетовою капусти. Але треба враховувати, що вона більш тверда. Перед подачею на стіл швидко квашену капусту можна прикрасити свіжою зеленню. Добре поєднується дрібно порубаний кріп або свіжа петрушка. Для різноманітності можна також додати ріпчасту цибулю. Його треба порізати тонкими півкільцями і теж придушити руками.
Смачного.

Старинська Леся
Так само спробуйте мариновану капусту з буряком.