Капуста `пелюстка` з буряком: рецепт з фото

Величезна кількість різних баночок можна побачити на полицях з заготовками в будинку будь-якої доброї господині. Окреме місце серед такого розмаїття займають баночки зі стравами з капусти - квашеної, солоної і маринованої. Але є один спосіб заготівлі капусти, який здатний підкорити Вас на довгі-довгі роки.

Спробуйте хоч раз приготувати мариновану закуску з капусти і буряка, і будьте впевнені, що всі наступні році ця страва буде служити відмінною прикрасою столу в зимовий час і не тільки, а через свого смаку буде радувати не тільки око, але і шлунок.

Капуста «Пелюстки» з буряком - дуже простий у приготуванні овочевий салат на зиму, що володіє приємним і незвичайним смаком. Головною відмінністю від традиційної капусти є те, що в цьому рецепті овочі не шинкують, а нарізаються невеликими квадратиками, які через те, що маринуються з буряком, набувають гарний рожевий відтінок і нагадують пелюстка троянди, звідки блюдо і отримало свою назву - адже «Пелюстки» означає «пелюстка », і ця назва прийшла з української мови.

Хоч блюдо і отримало широку популярність під українською назвою, але рецепт прийшов з Грузії, де капуста, приготовлена ​​таким чином, називається просто червоною капустою по-грузинськи.

У кожному окремому районі Грузії її квасять по-різному і тому існує дуже багато рецептів. Відрізнятися може зелень, яку додають в блюдо, буряк може бути сира або варена, а в залежності від смакових уподобань може бути додано багато пекучого перцю або мало або ж не додано зовсім. Способів приготування теж може бути декілька, наприклад, капуста, маринована з оцтом або отримана в процесі природного бродіння. Все залежить тільки від Вашого бажання, смаку і часу!

Подають «Пелюстки» в якості закуски, одного з інгредієнтів салату або в якості самостійного гарніру, все залежить від рецепта. Крім очевидних якостей у вигляді незвичайного, що притягує погляд кольору і прекрасного смаку, в «Пелюстки» міститься у великій кількості вітамін С, що робить її ще й дуже корисною. І крім цього, рецепт дуже простий і доступний і покупка інгредієнтів не дуже сильно зашкодить Вашому гаманцю.

Але для приготування «Пелюстки» потрібно поставитися до вибору капусти з усією серйозністю, так як саме від неї і буде залежати смак вже готового блюда. Крім цього, при приготуванні кількість інгредієнтів в кожному рецепті можна поміняти на свій смак, проте з оцтом не варто дуже вже експериментувати і краще дотримуватися рецепта або дотримуватися пропорції, щоб не зіпсувати смак страви.

Ось кілька порад, які допоможуть при правильному виборі капусти:

• Капусту краще вибирати з пізніх сортів, щоб вона була тверда на дотик і пружна;
• Вилок повинен бути білим і приємним на дотик, гладким.
• А на самих аркушах не повинно бути ніяких дірок, плям або цяточок;
• Повинен бути відсутнім який-небудь сторонній запах - це означає, що капуста свіжа;
• Верхні листочки повинні бути світло-зеленого кольору. У цьому випадку існує найменша ймовірність того, що качан перемерз, але його все одно намагаються продати.

Ми пропонуємо Вам кілька способів приготування зимової капусти «Пелюскі» з буряком: рецепти з фото.

Рецепт «Пелюстки» з буряка в трилітровій банці на зиму

Складові:

1. Капуста - 1,5 - 2 кілограми
2. Буряк - 400 грам
3. Морква - 200 грам
4. Часник - 5 - 6 зубчиків

Інгредієнти для маринаду:

1. Оцет 9% - 150 мілілітрів
2. Цукор - 6 столових ложок
3. Сіль - 2 столові ложки
4. Лавровий лист - 3 - 4 листочка
5. Чорний перець горошком
6. Олія - ​​5 - 6 столових ложок

приготування:

• Капусту розрізаємо навпіл, а потім половинку ріжемо на квадратики середніх розмірів. І також чинимо з другою половинкою.
• Морква і буряк нарізаємо брусками, часник - пластинками.
• Тепер настала черга маринаду: 2,5 - 3 літри води і ставимо в каструлі на вогонь. Потім додаємо туди сіль з цукром, лавровий лист і пару горошин чорного перцю. Коли вода закипить, каструлю потрібно зняти з печі і влити в маринад оцет. Все готово, залишилося почекати, поки маринад повністю охолоне.
• В цей час розкладаємо в простерилізовані банки овочі, чергуючи шари: шар капусти, потім шар буряка з морквою і часником, а потім знову капустяний шар.
• Остившім маринадом заливаємо вміст банки і додаємо рослинне масло.
• Закриваємо банку кришкою і залишаємо «Пелюстки» на 3-5 днів при кімнатній температурі. Готово! Готову страву необхідно зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.

Рецепт капусти по-грузинськи

Складові:

1. Капуста - 3 кілограми
2. Буряк - 500 грам
3. Оцет винний червоний - 2 столові ложки
4. Цукор - 3 столові ложки
5. Сіль - 1 столова ложка
6. Коріандр - 1 столова ложка
7. Гвоздика - 10 штук

приготування:

• Капусту порізати на квадрати, які не вирізаючи качан.
• Буряк нарізати тонкими кружечками.
• Укласти шарами капусту і буряк в попередньо простерилізованих банку. Якщо хочеться, щоб готова закуска вийшла гострою, то можна покласти в банку 2 пекучих червоних перцю, порізаних навпіл.
• Налити в каструлю 1 літр води і всипати туди цукор, сіль, оцет і спеції.
• Довести маринад до кипіння, зняти з вогню і гарячим залити в банку.
• Капусту при кімнатній температурі залишити на п`ять днів, а потім зберігати в холодильнику або в прохолодному місці в зимовий час.

Капуста «Пелюстки»: рецепт з буряком і без оцту

Складові:

1. Капуста - 2 кілограми
2. Буряк - 350 грам
3. Морква - 200 грам
4. Часник - 5 зубчиків

Маринад. Складові:

1. Вода - 1 літр
2. Сіль - 1,5 столових ложки
3. Цукор - 2 столові ложки
4. Чорний перець горошком - 5 - 6 штук

приготування:

• Капусту нарізати кубиками.
• Морква і буряк - шматочками.
• Часник порізати навпіл. Через це він віддасть більше свого аромату
• Все перемішати і укласти в банку.
• У холодну воду додати спеції і перемішати
• Залити маринад в банку, накрити банку кришкою і залишити в прохолодному місці на 10 днів. Після цього можна їсти.

Пікантна «Пелюстки» з гострого перцю на зиму

Складові:

1. Капуста - 2 кілограми
2. Морква - 1,5 кілограма
3. Буряк - 500 грам (за бажанням)
4. Лук - 300 грам
5. Часник - 200 грам
6. Великий стручок гострого перцю
7. Цукор - 6 столових ложок
8. Сіль - 2 столові ложки
9. Оцет 9% - 1 стакан (250 мл)
10. Олія соняшникова - 1 стакан
11. Перець мелений чорний - 2 чайних ложки
12. Коріандр - 3 чайних ложки
13. Базилік сушений - 1 чайна ложка
14. Імбир мелений - 1 чайна ложка

приготування:

• Нашаткувати капут, морква і буряк потерти на тертці, перець порізати кільцями, цибулю - півкільцями, часник подрібнити ножем, спеціальної Часничниці або за допомогою терки.
• Підготовлені овочі укласти в каструлю, додати сіль, цукор, спеції, соняшникова олія і оцет.
• Акуратно все перемішати, намагаючись м`яти не дуже сильно.
• Викласти в банку, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на добу.
• Готову страву зберігати в холодильнику.

Блюдо за цим рецептом виходить дуже гострим через великої кількості перцю і спецій, але все одно дуже смачним, що не може не радувати холодною зимою.