Варення з полуниці з м`ятою

Напевно кожному знайомий з дитинства смак справжнього полуничного варення - солодко-тягучого, густого, з обволакивающим дурманним ароматом. Великий шматок свіжого білого батона, намазаний вершковим маслом, а зверху ароматним густим варенням - одне з найулюбленіших ласощів діточок всіх часів. А молочний коктейль в місцевому гастрономі, а підтале морозиво з полуничним сиропом - пам`ятаєте?
Давайте сьогодні приготуємо полуничне варення з м`ятою, рецепт з фото вам покаже, як все правильно зробити. Варення густе, ароматне, з цілими пружними ягідками. А освіжимо тягучий солодкий смак декількома гілочками свіжої, запашної м`яти.



Складові:
- полуниця - 1 кг-
- цукор - 1 кг-
- м`ята - 2 -3 гілочки.



У господинь всіх часів загальноприйнято було готувати варення з перезрілих, дрібних, часто прим`ятих ягід. Але для нашого ароматного полуничного варення з м`ятою «П`ятихвилинка» таке правило не підходить - полуницю слід взяти стиглу, пружну, ароматну, бажано середніх розмірів. Якщо ягоди дуже брудні, в піску або землі, промийте їх в ємності з великою кількістю холодної води, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Якщо ж полуниця чиста, досить просто прополоскати її під краном. І тільки після цього видаліть чашолистки. А щоб уберегти свої нігті від фарбування, це дійство краще проводити, одягнувши гумові або поліетиленові рукавички.




Підготовлену полуницю засипте цукром і поставте в холодильник на добу, щоб пустила сік. Взагалі приготування полуничного варення - справа нескладна, але досить довгий. Тому що-що, а залізне терпіння не завадить.




На наступний день ємність з полуницею дістаньте з холодильника, покладіть в неї кілька гілочок м`яти. На повільному вогні доведіть варення до кипіння. Обов`язково зніміть утворилася пінку. Проваріть полуницю з м`ятою протягом 5 хвилин, потім зніміть з вогню, охолодіть і приберіть знову в холодильник на 6 - 8 годин.




За цей час полуниця настоялась, ягоди добре просочилися сиропом. Тепер можна процедуру п`ятихвилинної теплової обробки повторити ще раз. Після чого варення знову охолодіть, і відправте в холодне місце для настоювання.




Полуничне варення прокип`ятіть 5 хвилин, це буде останній етап. Після чого киплячим розлийте в підготовлені банки. Як стерилізувати скляні ємності для консервації? Існує кілька методів. Деякі господині вважають за краще ретельно вимиті банки потримати над парою, інші - просто обдають окропом. Є ще дуже простий і швидкий спосіб знищити бактерії - обполоснути тару для закаток невеликою кількістю звичайної горілки або спирту.




Варення-п`ятихвилинка з полуниці готове. Банки закатати металевими кришками і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Так само можна приготувати варення-п`ятихвилинку з груш.