Черешня у власному соку на зиму

Для приготування черешні у власному соку на зиму підійдуть будь-які сорти цієї смачної ягоди, але якщо є вибір, то віддайте перевагу пізнім сортам з великими м`ясистими ягодами, в яких велика кількість соку. Перед початком приготування відсортуйте черешню по мірі зрілості, відберіть самі стиглі ягоди, і переконайтеся, що серед них немає пошкоджених, підгнилих і червиві. Сам процес заготовки дуже простий: видаляємо кісточки, розкладаємо ягоди по банкам, додаємо цукор, лимонну кислоту (вона виступає в якості консерванту) і стерилізуємо. Взимку консервовану черешню можна використовувати у випічці (відкриті пироги, штрудели), додавати в десерти, робити смузі, желе, варити компоти, киселі. Як готується черешня у власному соку на зиму розповість мій детальний рецепт, який ви побачите нижче. Не менш смачною виходить і ця пряна черешня з корицею і гвоздикою на зиму.

Складові:

- черешня - 0,5 кг.-
- цукор - по 1-2 ст.л. на півлітрову банку-
- лимонна кислота - по щіпці на банку.



Ягоди перебираємо. Відокремлюємо плодоніжки, поміщаємо в холодну воду на кілька хвилин. Потім перекладаємо в друшляк, обдаємо чистою водою.




Видаляємо кісточки спеціальним пристосуванням (машинкою) або за допомогою шпильки, шпильки. Бажано зберегти ягоди цілими, не розділяючи їх на половинки.




Консервувати черешню зручніше і практичніше в невеликих банках місткістю 0,5-0,7 літра, щоб використовувати за один раз. Ретельно моєму банки і кришки, обдаємо окропом, кришки кип`ятимо. Розкладаємо черешню по банкам, злегка ущільнюючи ягоди і заповнюючи під горлечко. При нагріванні черешня буде втрачати обсяг, і щоб банку не виявилася напівпорожній, заповнювати її потрібно щільно.




У кожну банку всипаємо по дві ложки цукру (якщо черешня солодка, без кислинки, досить однієї ложки) і додаємо по щіпці лимонної кислоти. Цукор і кислота відносяться до натуральних консервантів, що забезпечує тривале збереження заготовок.




На дно каструлі з товстим дном кладемо згорнуту тканину або рушник. Ставимо банки так, щоб вони не торкалися одне одного і стінок каструлі. Наливаємо води до рівня плічок банок (місце, де банку починає звужуватися). Прикриваємо кришками, що не закручуючи.




Включаємо сильний вогонь. Як тільки вода почне кипіти, зменшуємо полум`я і при тихому кипінні стерилізуємо півлітрові банки з черешнею 10-15 хвилин. Дістаємо з однієї, притримуючи під денце. Відразу закручуємо кришками, перевертаємо догори дном для перевірки герметичності закрутки. Ми залишаємо остигати.




На наступний день банки з консервованої черешнею. можна переносити на місце постійного зберігання: підвал, погріб або комору. Також обов`язково приготуйте шалено смачне варення з черешні з кісточками. Вдалих вам заготовок!