Сік з черешні на зиму - простий рецепт без пастеризації

Хоча черешня багата антиоксидантами і корисна при багатьох захворюваннях, її майже не заготовляють на зиму, і це дуже даремно. Сік з черешні має м`який смак, він освіжає і відновлює необхідний запас вітамінів, у виснаженому взимку організмі. 

Складові: вода, цукор, черешня
Час для закладки: весна, літо

Хтось може сказати, що сік з черешні робити не можна, але з цим можна посперечатися. Черешневий сік готується не складніше, ніж вишневий. Хоча, і з цим соком не все так однозначно. Чомусь багато господинь самі собі ускладнюють життя, і чистять кісточки, перед приготуванням соку. Це довго, брудно і нудно. Забудьте про кісточках і спробуйте простий рецепт приготування соку з черешні.

Є багато сортів черешні, і зрозуміло, краще вибирати сорт з більш соковитими ягодами. Вимийте черешню і дайте їй стекти.

Засипте черешню в каструлю і просто руками роздавите все ягоди. Запевняю вас, це набагато простіше, ніж чистити кісточки. Можна використовувати для розминки черешні блендер, дерев`яну толкушкой, або міксер.

Після того, як ви перетворили черешню в кашу, дайте цій каші постояти години півтори. Кісточки черешні надають пікантний аромат соку, і це зовсім не зайве.

Встановіть на каструлю сито і процідіть сік, перетираючи мезгу.

Звичайно, все ви не перетреться, але і втрачати стільки черешні не варто. Складайте мезгу в окрему каструльку. Після того, як ви перецідити весь сік, залийте мезгу холодною водою і знову добре перемішайте її руками. Процідіть отриману рідину і влийте її до чистого соку.

Пропорції кожна господиня обирає свої. В середньому, на 1 л соку потрібно не більше 0.3 л води і 200 гр цукру. Але це залежить від соковитості і смаку самих ягід.

Приготуйте банки. Вимийте їх, простерилизуйте і прогрійте в духовці.

Тепер, додайте в черешневий сік цукор, і поставте його на плиту.

Доведіть сік до кипіння і шумівкою зніміть піну. Дайте соку 5 хвилин покипіти і розлийте його по банках. Наливайте сік до самого верху, щоб він майже переливався. Тут же закривайте його кришками і закочуйте. Переверніть банки кришками вниз і укутайте їх, до повного охолодження.

Смак черешневого соку дуже ніжний і м`який і якщо ви хочете його урізноманітнити, додайте спеції. Черешня любить корицю, ваніль і лимон.

Ще один простий рецепт приготування соку з черешні на зиму, дивіться на відео: