Желе з червоної смородини на зиму. Пальчики оближеш. Кращі рецепти з фото

Желе з червоної смородини на зиму - десерт, який ідеально доповнить домашнє чаювання, підніме настрій і подарує організму необхідні вітаміни. Ласощі можна подавати до столу до оладок і млинців, використовувати в якості начинки для домашньої випічки. Ми впевнені, що всі члени сім`ї будуть в захваті від такої смачної ягідної заготовки, і її приголомшливий смак варто того витраченого часу, якої піде у вас на закачування.

Желе з червоної смородини на зиму

Ні з чим не зрівняється ароматне варення з червоної смородини, і в арсеналі у господині безліч простих рецептів, як заготовити ягоду на зиму. Навіть якщо ви вже багато років готуєте желе за перевіреним рецептом, обов`язково випробуйте і представлений нами варіант, можливо, цей варіант ягідного ласощі буде ароматні, смачніше, і буде краще застигати.

Розрахунок інгредієнтів тут простий:

• кіло смородини

• кіло цукру

Погодьтеся, нічого запам`ятовувати і записувати не треба, і дуже легко запам`ятати пропорцію інгредієнтів для цього ароматного десерту. Ягоди обов`язково повинні бути стиглими і солодкими, якщо в цьому році урожай вас підвів, то кількість цукру можна трохи збільшити.

Нам необхідно спочатку ретельно промити ягідки, а ось відокремлювати їх від хвостиків зовсім не обов`язково, цей етап нам ще належить. Краще уважно оглянути зібраний урожай, щоб не було зайвого сміття, часто між ягідками залишаються маленькі жучки або равлики, від яких треба також позбутися.

Підготовлені ягоди слід скласти у велику каструлю, в якій ви зазвичай готуєте джеми і варення. Потім в каструлю треба відправити і необхідну кількість цукру. Краще готувати ласощі в каструльці невеликими порціями, щоб потім зручно було перетирати, тому ми і взяли кожного інгредієнта по одному кілограму.

Нам не просто треба залишити Смородинка, засипану цукром, нам необхідно ретельно перемішувати ягідну масу протягом хвилин 10, щоб почав виділятися сік і цукор поступово почав просочуватися соком, рожевіти. В даному рецепті желе з червоної смородини на зиму «Пальчики оближеш», абсолютно не важливо - чи залишаться ягідки цілими, тому помішуйте масу інтенсивно, не шкодуючи нікого.

Після цього каструлю треба поставити на сильний вогонь і вісім хвилин варити ягідну масу, постійно помішуючи, так само інтенсивно, як і раніше. Через п`ять хвилин кипіння ви побачите, що мас початку пузиритися, а ягідки - лопатися. На останніх хвилинах заважати варення треба особливо інтенсивно, щоб нічого не пригоріло, щоб не піднімалася піна.

На наступному етапі приготування варення-желе зі смородини нам знадобиться друшляк з дрібними отворами (але і не сітка). Друшляк треба встановити на миску або каструлю, і вилити в нього всю інформацію, яку тільки що булькало на плиті. Спочатку в миску стече сироп, а ягідки з гілочками залишаться, тому нам необхідно перетерти ягідну масу, щоб максимум м`якоті виявилося разом з сиропом. В результаті в друшляку залишаться тільки гілочки і шкурочкі.

У нас вийшло рідке ласощі, яке тепер слід розлити в баночки і залишити до повного охолодження, не закриваючи банку кришкою. Після чого заготовки можна герметично закупорена і поставити в комору. Все одно вийде смачне желе з червоної смородини на зиму, простий рецепт якщо ви використовували. Клопоту з такою заготівлею мінімум, а от користь від неї максимальна.

Желе з червоної смородини: рецепт на зиму

Є і модифікований варіант, як готувати желе з червоної смородини, рецепт на зиму в цьому випадку містить один незвичайний інгредієнт - 200 мл горілки, яку додають в якості консерванту, щоб продовжити термін зберігання ягідної заготовки. Крім того, ми вирішили доповнити другий рецепт прянощами, наприклад, парочкою зірочок бадьяна, які ідеально поєднуються зі смородиновим смаком.

Для цього рецепта нам знадобляться деякі поради, як заготовлювати смородиновий сік на зиму, адже у нас буде прозоре желе, фактично приготоване з натурального соку.

На відміну від попереднього рецепта, тут доведеться довше возитися зі смородиною, оскільки нам треба її не тільки ретельно промити проточною водою, а й очистити від гілочок і сміття. На цьому етапі не зайвою буде допомога домочадців, які так люблять поїдати взимку заготовки.

Перебрані і очищені від гілочок ягоди слід перекласти у велику миску і подрібнити до однорідності, використовуючи погружной блендер. Як бачите, тут будуть ізмельчат ще сирі ягідки. Подрібнену смородиновий масу треба перекласти на друшляк-сітку, і починати помішувати її круговими рухами, щоб через сітку сік стікав в каструльку, а на сітці залишалася щільна м`якоть.

На сітку-друшляк переливати смородиновий масу треба невеликими порціями, щораз очищаючи друшляк, оскільки сітка швидко забивається. Макуха додатково можна вичавити з допомогою декількох шарів марлі, щоб не пропала жодна крапля смачного соку. Так у нас вийде желе з соку червоної смородини на зиму, прозорий і ароматний.

Готовий сік необхідно в каструльці поставити на вогонь, додавши до нього пару зірочок бадьяна. Використовувати можна і інші прянощі, які доповнять смак ласощі, наприклад, паличку кориці і сушену гвоздику. Варити сік необхідно на середньому вогні протягом семи хвилин, після чого влити в каструлю горілку і прокип`ятити ще протягом 2-3 хвилин. Готове ласощі слід розкласти по чистих, стерилізованим баночка і закупорити.

Тепер ви знаєте два простих варіанти, як приготувати желе з червоної смородини на зиму, і зможете зробити смачні закачування, які взимку доповнять ваш раціон, дозволять насолодитися смаком домашньої випічки. Зберігати желе можна і при кімнатній температурі, але бажано підготувати обладнане місце, куди не проходить сонячне світло. Спочатку ягідна маса рідка, а при охолодження вона поступово застигає, якщо ви відкриєте баночки через кілька місяців, то у вас буде густе порічкове желе.