Прості і смачні рецепти домашньої тушонки зі свинини в автоклаві, духовці, мультиварці і скороварки

Відмінна ідея - запастися домашніми м`ясними консервами. Якщо потрібно переробити протягом дня велика кількість м`яса, то прості і смачні рецепти тушонки зі свинини завжди виручають.

Складові:

• 10 кг м`якоті свинини (без жив);
• 3 кг сала;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист - за смаком;
• Чорний перець горошком - за смаком.

приготування:

1. М`яса можна взяти менше, відповідно зменшивши і кількість всіх інших компонентів. Зніміть з сала шкірку, поріжте його маленькими кубиками.
2. Візьміть досить великий сотейник або кілька глибоких сковорідок, викладіть в них порізане сало, розтопіть його, помішуючи.
3. М`ясо промийте, гарненько обсушити, поріжте скибками середнього розміру.
4. Викладіть його до сала і тушкуйте на невеликому вогні 4-6 годин (додаючи воду).
5. За 15 хвилин до готовності посоліть, покладіть перець, лавровий лист.
6. Розкладіть готову тушонку в простерилізовані банки, закрутіть кришками, ошпарені окропом.
7. Переверніть, закутайте, а після охолодження приберіть на зберігання. Консерви з свинини на зиму готова.

Свиняча тушонка в мультиварці

Дуже зручно приготувати тушонку зі свинини по-домашньому в мультиварці. Ви можете бути впевнені в натуральності та якості інгредієнтів, а процес гасіння не займе у вас багато часу і зусиль.

вихід продукту

З півкіло м`яса виходить 1 півлітрова банка тушонки. На п`ятилітрову чашу мультиварки ви можете взяти 3-4 кг м`яса і розрахувати відповідно всі інші складові.

Складові:

• 500 г м`яса;
• 4-5 шт. чорного перцю горошком;
• 1 лавровий листок;
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Свинину вимийте, наріжте великими шматками.
2. Викладіть м`ясо в мультиварку.
3. Увімкніть режим «Випічка» на 10 або 15-20 хвилин (вибір часу залежить від потужності мультиварки).
4. Потім посоліть, додайте горошинки перцю, лавровий лист.
5. Тепер включите режим «Гасіння», встановивши час від 3 до 5 годин. Готове тушковане м`ясо повинно легко розходитися на волокна.
6. В кінці знову потримайте на «випічка» 5 або 10 хвилин.
7. Готову тушонку розкладіть в стерилізовані банки, закрутіть кришками.

Свиняча тушонка в мультиварці виходить ароматною і дуже ніжною на смак. Зберігати її краще в холодильнику.

Тушонка в автоклаві в домашніх умовах

Автоклав - ідеальний агрегат для приготування тушонки в домашніх умовах. Вона потім не раз виручить вас в походах або в приготуванні швидких домашніх страв.

Інгредієнти на 1 літрову баночку:

• 500 г м`якоті свинини;
• 200 г сала;
• 1 горошинку запашного перцю;
• 3 горошинки чорного перцю;
• 1 лавровий листок;
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком.

приготування:

1. М`ясо можете взяти на стільки банок, скільки їх поміститься в автоклав, відповідно розрахувавши і інші інгредієнти.
2. Помийте і простерилизуйте банки.
3. Покладіть в кожну спеції, нарізане кубиками сало, потім - помиті і порізане м`ясо, яке не щільно.
4. Посипте зверху сіллю, закатати кришками.
5. Встановіть банки в автоклав, одна на іншу.
6. Залийте їх повністю водою, закрийте автоклав і підійміть тиск до 1,5 бар.
7. Поставте агрегат на плиту. Як тільки тиск збільшиться до 4 бар, вогонь зменшите, і нехай все готується 4 години.
8. Потім вимкніть плиту, але автоклав не відчиняйте! Він повинен постояти закритим до повного охолодження води, приблизно добу.

На виході отримуємо готову тушонку, відразу в банках, смачну і ніжну, в прозорому желе. Це найнадійніший спосіб, але тушонка з свинини в автоклаві в домашніх умовах вимагає покупки устаткування. Автоклав має сенс придбати, якщо ви робите м`ясні заготовки регулярно.

В духовці

Для приготування тушонки в духовці візьміть товстостінну п`ятилітрову каструлю або казан.

Складові:

• 5 кг м`якоті свинини;
• 2 кг сала або внутрішнього жиру;
• По 1 упаковці чорного меленого перцю і лаврового листа;
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Змастіть салом або жиром стінки посуду для гасіння.
2. Розігрійте духовку до 120-150 градусів.
3. Тим часом наріжте промите м`ясо і сало, викладіть їх шарами в каструлю, пересипаючи сіллю, перцем, лавровим листом.
4. Закрийте кришкою, поставте в духовку на 3 або 4 години.
5. Потім розкладіть готову тушонку по стерилізованих банках, закрутіть їх кришками.

Консерви з свинини в духовці готова. Цей спосіб хороший тим, що дозволяє переробити стільки м`яса, скільки є в наявності. Якщо в автоклав входить певна кількість банок, то тут обмежень немає.

Свиняча тушонка в скороварці

У скороварці домашня тушонка з свинини виходить набагато швидше, при цьому смакові властивості анітрохи не страждають.

Складові:

• 3-4 кг свинини;
• Спеції (перець чорний горошком і мелений, лавровий лист, сіль) - за смаком;
• 1 шт. ріпчастої цибулі (або більше).

приготування:

1. Поріжте свинину шматочками, пересипте сіллю, перцем меленим і горошком, поламаним лавровим листом, нарізаною цибулею.
2. Перекладіть в скороварку, але не до верху.
3. Залийте водою, щоб злегка прикрила м`ясо.
4. Щільно закрийте кришкою, доведіть до кипіння (скороварка засвистить).
5. Зменшивши вогонь, тушкуйте 2 години.
6. Розкладіть в стерилізовані банки, накрийте кришками, стерилізують ще півгодини.
7. засукайте.

Зберігається тушонка з свинини, приготована в домашніх умовах в скороварці, в холодильнику, тому робіть її стільки, скільки зможете розмістити на полиці камери.