Приготування кільки в томатному соусі в домашніх умовах

Кілька в томатному соусі - широко поширений продукт. Популярність страви обумовлена ​​доступною ціною, приємним смаком і користю для організму людини. Рибні консерви можна придбати в магазині або приготувати в домашніх умовах, закупивши необхідні інгредієнти. Останнім часом кілька фабричного виробництва не відрізняється високою якістю, рибки часто бувають ламати, соус неприємного коричневого кольору з присмаком гіркоти. Блюдо, зроблене самостійно, може стати прикрасою не тільки сімейного обіду, а й святкового столу.

Кілька слів про користь риби

Організму людини необхідні вітаміни, мікроелементи, жирні кислоти, які містяться в рибних продуктах. Для повноцінного метаболізму в раціоні регулярно повинні бути присутніми страви з великою кількістю кальцію, фосфору, цинку, калію, кислот омега-3 і 6. Всі ці та інші корисні речовини входять до складу рибних консервів.

Кілька вважається низькокалорійним продуктом, що робить її прийнятною для дієтичного та лікувального харчування. Приготована в домашніх умовах кілька в томатному соусі, може виступати як самостійне блюдо або подаватися з різними гарнірами у вигляді тушкованих і сирих овочів, картопляного пюре, каші.

Як приготувати консерви будинку

Кілька в томаті, приготована вдома, вигідно відрізняється від магазинного аналога не тільки якістю входять до його складу. Рецепт можна доповнити улюбленими приправами і ароматними травами. Крім того, блюдо легко зробити менш калорійним, знизивши кількість рослинного масла.

У століття технологічного процесу, смачну рибу в соусі можна приготувати не тільки традиційним методом в каструлі. Мультиварка, мікрохвильова піч, відмінно впораються з блюдом, позбавивши господиню від безперервного контролю над процесом. Підготовлені інгредієнти укладати в ємність кухонного помічника, встановлюють програму і через певний час отримують якісний результат.

Підбір компонентів

Смак і користь домашніх консервів багато в чому залежить від правильного вибору складових страви. Для приготування підійде дрібна рибка як заморожена, так і свіжа. Важливо звернути увагу на свіжість продукту. Якісна кілька не має пошкоджень, покрита гладкою блискучою шкіркою, має приємний аромат.

Для томатного соусу краще використовувати стиглі помідори щільних сортів. Тоді заправка вийде більш густий, насиченою та яскравою. Сезонні овочі не тільки зроблять смак страви вираженим, в них також міститься велика кількість необхідних організму корисних речовин і вітамінів. Найбільш підходить для страви рафінована рослинна олія без запаху.

У зимовий період свіжі помідори можна замінити пастою, однак, смак готового блюда буде вже іншим. Щоб в холодну пору балувати себе коханої кількою, можна зробити консерви тривалого зберігання.

Рецептура і технологія

В кінці літнього сезону необхідні овочі стають доступними за ціною, що значно здешевлює заготовку на зиму. Для приготування риби в томатному соусі знадобиться простий набір продуктів:

• свіжа кілька - 0,5 кг;
• помідори - 400 г (томатна паста - 200 мл);
• ріпчаста цибуля середнього розміру - 2 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль, спеції за смаком;
• морква - 2 шт .;
• борошно пшеничне - 1 ст. ложка.

Процес приготування необхідно починати з підготовки основних компонентів. Свіжу рибу очищають від головок і кишок, ретельно промивають холодною водою і просушують паперовими рушниками. Лук потрібно звільнити від лушпиння, нарізати невеликим кубиком, очищену моркву натирають на крупній тертці. Помідори пропускають через м`ясорубку або подрібнюють блендером.

На сковороді розігрівають олію, додають цибулю і моркву і обсмажують 5-7 хвилин на середньому вогні. Коли овочі придбають легкий золотистий відтінок, додають борошно, перемішують і вливають подрібнені помідори (томатну пасту розводять водою у співвідношенні один до двох) і тушкують 10-12 хвилин. Після закінчення визначеного часу вливають соус, доводять до смаку спеціями, сіллю, перцем і обов`язково додають 1-2 шт. лаврового листа.

На дно нержавіючої каструлі слід покласти кілька ложок готової підливи, додати очищену і промиту кільку, залити її залишком соусу. Після закипання рибу гасять при слабкому нагріванні 10-15 хвилин. Щоб кісточки стали м`якими, рецепт кільки в томатному соусі можна злегка змінити.

Час гасіння збільшується до потрібної консистенції риби, однак каструлю при цьому слід поставити на розсікач нагріву або водяну баню. Це необхідно робити, щоб запобігти пригорання соусу. Щоб приготувати страву в мультіпечі, очищену рибу заливають заздалегідь зробленої томатної підливою і виставляють режим «Гасіння» на 1,5-2 години. Готову кільку подають теплою або повністю остигнула. Зберігати продукт можна в скляній банці в холодильнику з щільно закритою кришкою не довше 5 днів.

Заготівля на зиму

Рибні консерви можна приготувати про запас, щоб у будь-який час року ласувати улюбленою стравою. Для заготовок до класичним рецептом страви необхідно додати 1 ст. ложку оцту. Компоненти, що входять до складу, готують так само, як було описано вище. Оцет додають за 5 хвилин до закінчення гасіння.

Готовий продукт розкладають в чисті прогріті паром банки, не доходячи до краю 2-3 см. На дно великої каструлі укладають бавовняну тканину, на неї виставляють банки, накривають їх кришками і акуратно наливають воду. Рідина не повинна доходити до горлечка банки вище, ніж на 5-7 см. Каструлю ставлять на вогонь, стерилізують кільку 15 хвилин (для банок місткістю 0,5 літра) після закипання води. Готові консерви закочують, перевертають і загортають ковдрою на 12 годин. Зберігати заготовку потрібно в темному прохолодному місці не довше 8 місяців.

Поради та рекомендації

Кілька в соусі з томатів - смачна страва, улюблене багатьма. Приготувати його в домашніх умовах нескладно, важливо точно слідувати рецептом. Однак досвідчені господині рекомендують дотримуватися простих правил, щоб отримати відмінний результат:

1. Заморожену кільку необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Не слід розморожувати її в воді, риба втратить форму, стане занадто м`якою і в процесі приготування розпадеться на частини.
2. Овочі для соусу не бажано довго обсмажувати. У готовій страві вони можуть давати неприємний присмак.
3. Очищену рибу можна на 5-10 хвилин замаринувати в суміші лимонного соку, чорного меленого перцю і чайної ложки соєвого соусу. Це додасть кільці легкий пікантний аромат і збереже її щільною.
4. У процесі гасіння важливо не перемішувати блюдо, інакше воно перетвориться в кашу і матиме непрезентабельний вигляд.

Дотримуючись простих рекомендацій, навіть новачок на кухні зможе приготувати страву нарівні з професіоналом.