Маринований минтай в томатному соусі

Є у мене один чудовий рецепт дуже цікавою рибної закуски. Минтай маринований в томатному соусі, рецепт з фото якого я пропоную, виходить приголомшливо смачним, а також ароматним і апетитним. А все тому, що технологія приготування має кілька секретних моментів.
По-перше, почнемо з вибору риби. Далеко не кожну рибку можна приготувати таким способом, тому, що важливо домогтися саме такого поєднання смаку риби і маринаду. Тому, наприклад скумбрію або салаку краще готувати інакше. А для такої закуски найбільш підходящою рибкою буде нежирний минтай або хек. Коли будете купувати тушку, зверніть увагу, щоб риба не мала сторонніх запахів і мала гарний вигляд, та ж в стані глибокої сухої заморозки можна розглянути неякісну рибину.
По-друге, розбивши тушку на шматочки, ми перед тим, як її замаринувати, обов`язково обсмажити, але без панірування і солі. Важливо домогтися того, щоб риба злегка присмажилася і утворилася легка скоринка.
Ну і, звичайно ж, важливо дотримуватися рецептури маринаду, тому що вона вже вивірена на певний смак. Томатний сік можна купити в магазині, а можна приготувати самому зі свіжих плодів, тут вже дійте на свій розсуд. А ось з рослинним маслом краще не експериментувати і брати без запаху рафінована олія, щоб не зіпсувати аромат маринаду.
Перекладаємо обсмажену рибку з шинкованою цибулею шарами і заливаємо маринадом. Ставимо ємність в холодильник на 12 годин для просочування.
Маринований минтай в томатному соусі можна подавати до будь-якого овочевого або м`ясної страви.



Складові:
- свіжоморожена риба (минтай) - 1 кг,
- цибуля-ріпка - 0,5 кг,
- масло, щоб обсмажити рибу - 2-3 ст.л.
для маринаду:
- сік томатний - 2 ст.,
- масло рослинне (дезодорована) - 1 ст.,
- оцет (столовий 9%) - 3/4 ст.,
- цукровий пісок - 1/2 ст.,
- лист лавра - 3 шт.,
- сіль - пучку.



Перш за все, розморожуємо рибу. Далі ножем зачищаємо шкірку від забруднень і зрізаємо плавники, а також хвостову частину. Далі розрізаємо животик і також зачищаємо його ножем від нутрощів і плівок. Промиваємо тушку, а потім ріжемо шматками і підсушують рушником.



На розігрітій з маслом сковорідці обсмажуємо до рум`яної скоринки рибку з двох сторін.
А далі очищену цибулю нарізаємо півкільцями. Бажано це робити красиво і акуратно, щоб потім закуска мала презентабельний вигляд.



У підготовлений контейнер або емальовану миску складаємо обсмажений минтай і кільця цибулі пошарово.



А тепер зваримо маринад, для цього в сотейник вливаємо сік томатний і масло. Потім всипаємо сухі інгредієнти і спеції, доводимо маринад до кипіння, а потім вимикаємо і вливаємо в нього оцет.



Гарячим маринадом заливаємо минтай з цибулею. Коли трохи охолоне, ставимо на 12 годин у холодне місце.



Смачного!



Старинська Леся
А ще рекомендую подивитися, як засолити оселедець.