Персики у власному соку: солодкі консерви на зиму без стерилізації або без цукру

• Час приготування:1 ч
• Тип страви:солодкі закачування
• складність:середнє

Персики - корисне і смачне ласощі. Їх люблять і діти, і дорослі. Хочеться насолоджуватися ароматними фруктами цілий рік, тому я роблю з них різні заготовки. Найчастіше консервують на зиму персики у власному соку без стерилізації. За цим рецептом фрукти готуються з цукром, а самі плоди можна закривати як цілими, так і половинками.

Порада: важливо вибрати правильні персики для закачування. Відбираю плоди щільні, не пошкоджені, без гнилі. Не годяться перезрілі фрукти, тому що вони погано тримають форму. Їх обов`язково сортую - в одну банку беру плоди приблизно однакового розміру. Дрібні персики підходять для заготовки цілими. Більші роблю половинкам, при цьому вибираю сорти, у яких м`якоть легко відділяється від кісточки.

Персики у власному соку без стерилізації - цілі і половинками

Нам знадобляться:

• 1,5 кг персиків;
• 1,8 л води;
• 200 г цукру;
• 1 ч ложка лимонної кислоти.

Порада: готуються за цим рецептом персики без стерилізації, тому важливо ретельно підготувати тару і кришки. Банки вимиваю теплою водою з содою. Після цього обов`язково тримаю в гарячій духовці або мікрохвильовій печі близько 5 хвилин, дістаю за допомогою сухого рушника. Кришки кип`ячу і просушують перед використанням. Щоб гаряча тара не лопнула, уникаю попадання на неї холодної води.

Все роблю акуратно, дотримуюся чистоту і стерильність. Це гарантує якість готових консервів, банки не вибухнуть.

Кількість цукру можна змінювати в залежності від особистого смаку і сорти персиків. Деякі роблять цю заготовку без лимонної кислоти, але з нею мені подобається більше, та й без стерилізації це гарантія, що закачування буде стояти довго і не заграє або не зірве кришку.

Етапи приготування:

1. Спочатку персики добре промиваю в проточній воді, проколюю в декількох місцях зубочисткою.
2. Акуратно складаю їх в банки. Якщо буду робити фрукти шматочками, то розрізаю на половинки і видаляю кісточки.
3. Окремо в каструлі кип`ячу воду і заливаю її в банки з плодами, накриваю кришками (не влаштовувати). Нехай вони трохи постоять і охолонуть.
4. Теплу воду зливаю, додаю в неї цукор і лимонну кислоту.
5. Коли сироп гарненько закипить, заливаю їм персики.
6. Банки відразу ж закупорюють, перевертаю і укутують до повного охолодження. Зберігаю заготовки в сухому і прохолодному місці.

Це відео допоможе краще зрозуміти весь процес роботи.

Персики без цукру на зиму зі стерилізацією

Персики - фрукти дуже соковиті і ароматні. Я обов`язково кілька банок консервую без цукру, щоб відчути взимку смак натурального продукту. Цим рецептом користуватися одне задоволення - він дуже простий і економний. Нам знадобляться тільки персики і трохи вільного часу, щоб простерилізувати банки з фруктами.

Етапи приготування:

1. Щільні плоди добре промиваю, очищаю від бруду, прибираю плодоніжки і проколюю зубочисткою в декількох місцях.
2. Укладають їх в підготовлені банки і заливаю окропом.
3. Накриваю кришками (закочувати поки не потрібно) і відправляю на стерилізацію.
4. Закупорюють банки, перевертаю догори дном і укутують до повного охолодження.
5. Переношу в темне прохолодне місце для зберігання.

Порада: тривалість стерилізації залежить від розміру плодів - великим персикам потрібно більше часу, щоб гарненько прогрітися. Обсяг тари теж має значення. Пол літрові банки потрібно стерилізувати приблизно 12 хвилин, а літрові - близько 15 хвилин при температурі 110 ° С.

Обов`язково поділіться цими простими рецептами з друзями і знайомими. Такі персики можна їсти з морозивом або вершками, використовувати як начинку для пирогів або прикрасити ними торт. Ароматні плоди з баночки - вже готовий десерт, який з`їдається взимку дуже швидко. Це шматочок спекотного літа і теплого сонця на вашій кухні. Консервація без цукру - готовий дієтичний десерт, який можна запропонувати навіть діабетикам.

Сподіваюся, мої рецепти вам сподобалися. Персики у власному соку без стерилізації на зиму - відмінний варіант для запасливий господині. Смачного!