Консервовані персики на зиму у власному соку

медові соковиті скибочки персиків. Ніжні часточки без шкірки, засипані цукром, випускають сік і не потрібно додавати воду. Виходить закрутка майже у власному соку. Капелька лимонної кислоти дозволяє зберегти гарний апетитний колір фруктів, і надає легкі кислуваті нотки. Така консервація робиться дуже швидко (максимум півгодини), і для неї не потрібно ніяких зусиль. А взимку персики, закручені таким способом, нагадають вам про літо. Солодкі скибочки можна використовувати для приготування святкової випічки, додавати в компот або використовувати як десерт, прикрасивши ними йогурт або морозиво.
Готуємо консервовані персики у власному соку на зиму, перевірений фото-рецепт максимально спростить нам задачу.



Вам знадобляться: (на 1 баночку на 0,5 л.)
- 4 середніх персика,
- 1/2 ч.л. лимонної кислоти,
- 80 г -100 г цукрового піску.



Щоб закрутити персики, вибираємо стиглі плоди, на яких немає вм`ятин або інших пошкоджень. Фрукти повинні бути соковитими, але при цьому не занадто м`якими. Промиваємо ретельно персики.

Занурюємо їх в окріп буквально на хвилину. І відразу кладемо в миску з холодною водою. Після такої процедури шкурка зісковзує дуже легко, досить просто підчепити її пальцем. Поділяємо кожен очищений персик на дві половини. виймаємо кісточки.





Ріжемо обидві частини фрукта ще на кілька часточок. Відокремлюємо невелика кількість цих скибочок і відставляємо в сторону. А краще прибрати їх на тарілці в холодильник. Рештою наповнюємо простерилізовані банки по самі вінця. Засипаємо цукор і трохи лимонної кислоти.





Накриваємо банки кришками і ставимо на полицю в холодильник, щоб фрукти пустили сік. Його виявиться настільки багато, що вода не знадобиться. Ми залишаємо баночки на ніч в холодильнику.
Випустивши сік, персики зменшаться в обсязі і в банку з`явиться зайвий простір. Його-то ми і заповнимо залишилися часточками персиків.




Ставимо на вогонь каструлю, наповнену водою. Коли вона нагріється, ставимо обережно в посуд банки з персиками. Рідина повинна доходити їм до плічок. Стерилізуємо після закипання чверть години.





Вийнявши банку з окропу, закочує кришкою. У перевернутому догори дном вигляді відносимо в тепле місце остигати. Можна закрутку залишити і на столі, але прикривши ковдрою або пледом. Коли консервація охолоне, відправляємо її на постійне місце зберігання - на полицю в коморі.





Поради: стерилізувати банки можна, обдавши окропом. Той же результат вийде, якщо ви прокалите тару в духовці. Третій спосіб: налити на денце кожної баночки трохи води і поставити в мікрохвильовку, включивши її на повну потужність.
Смачного.



Старинська Леся

Нагадаємо, що в минулий раз ми варили варення з персиків.