Маринована капуста з медом швидкого приготування - простий покроковий фото рецепт на зиму

опис

Маринована капуста з медом - справжній вишукування і делікатес, який може собі дозволити кожен. Мало того, що маринована, вона ж квашена, капуста неймовірно смачна, в приготованому вигляді вона також грає дуже важливу роль у правильній роботі шлунка і організму в цілому. Що взагалі є такий продукт, як квашена капуста? Якщо не вдаватися в деталі, то це капуста, яка готується шляхом бродіння в кисломолочної середовищі. В цей же період вона набуває основні свої якості, за які її так цінують. Маринована капуста регулює і приводить в норму стан шлунка і кишечника, забезпечуємо гарне засвоєння навіть самої важкої їжі, підвищує обмін речовин. Таким чином можна зробити висновок, що квашена капуста в обов`язковому порядку повинна бути в раціоні кожної людини.

Не рекомендується вживати даний продукт тільки в разі, якщо у людини є проблеми з підвищеною кислотністю шлунка. Тепер про різновиди маринованої капусти. Розрізняють цю заготовку в основному за способом подрібнення основного інгредієнта. Найчастіше білокачанну капусту шаткують або просто рубають ножем. Також зустрічаються рецепти, в яких капусту квасять або маринують великими шматками або навіть цілком. Сьогоднішній простий покроковий фото рецепт розповість про те, як в домашніх умовах замаринувати шинкованную капусту з морквою і медом, за смаком також можна додати журавлину. Квас капуста буде в керамічної бочці, але зберігати її найкраще в банках. Приступимо до приготування на зиму маринованої капусти з медом в домашніх умовах.

складові

• Білокачанна капуста 10 кг
• Морква велика, 10 шт.
• Кухонна сіль велика, 1 ст.
• Мед світлий, 6 ст. л.

кроки

1. Сьогоднішній простий традиційний рецепт швидкого приготування квашеної капусти розрахований на велику заготовку гарніру на зиму, тому перше, що вам знадобиться, це знайти підходящу тару для інгредієнтів. Також виберете щільні і молоді качани капусти без пошкоджень, видаліть верхні мляві листи і розріжте кожен качан навпіл для зручності подрібнення. Потім нашинкуйтекапусту за допомогою спеціальної терки так як показано на фото. Використовуючи саме такий метод подрібнення капусти, в результаті ви отримаєте акуратну і однакову за розміром нарізку. Цей факт добре позначиться на зовнішньому вигляді заготовки, а також дозволить капусті кваситиметься рівномірно.

   

2. Всю нашатковану капусту викладаємо в невелику ванну або дуже великий таз: ніяка інша тара не зможе вмістити в себе ту кількість нарізки, що у нас в результаті вийде. Також в такій тарі буде зручно розминати капусту в майбутньому.

   

3. Придбану або зібрану морква промиваємо від нальоту пилу і шару бруду ретельно, видаляємо плодоніжки і тонко зрізаємо верхній грубий шар овоча. Тепер подрібнюємо підготовлену моркву будь-яким зручним способом так, як показано на фото: на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.

   

4. 
   
   
   

   Відправляємо морква до нашаткованої раніше капусті, перемішуємо інгредієнти між собою руками і не забуваємо розминати овочі для того, щоб вони пустили сік. Найзручніше проробляти цю маніпуляцію саме руками, при цьому можна використовувати рукавички або просто добре вимити руки перед початком.

   

5. Сіль для квашення завжди використовують кам`яну грубого помелу. Зазначена кількість солі засипаємо в тару з капустою і морквою, ще раз перемішуємо інгредієнти, продовжуємо їх розминати.

   

6. Поливаємо подрібнені овочі досить рідким світлим медом, в черговий раз ретельно перемішуємо інгредієнти так, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Попутно розминаємо капусту і сприяємо виділенню соку.

   

7. Тепер нам знадобиться об`ємна глиняна або керамічна бочка, яку необхідно добре промити зсередини і витерти насухо. Заповнюємо обрану тару підготовленої капустою з морквою, ретельно утрамбовують і приминає інгредієнти на дно.

   

8. Зверху капусту можна накрити тими листами, що ми зняли з кожного качана на самому початку приготування маринованої капусти на зиму. Зверху можна виставити гніт, хоча це і не є обов`язковим. На наступні три дні залишаємо капусту кваситиметься, періодично протикаємо всю капустяну масу наскрізь дерев`яної шпажкою в декількох місцях для того, щоб уникнути появи повітряних кишень.

   

9. Після закінчення зазначеного проміжку часу вже готову мариновану капусту перекладаємо в об`ємні скляні банки, які потрібно заздалегідь обдати окропом і висушити. Капусту також утрамбовуємо в банки дуже щільно.

   

10. На час зберігання закриту в банках квашену капусту відправляємо в холодний погріб або зберігаємо в холодильнику. При кімнатній температурі капуста продовжить кваситиметься і ставатиме тільки ще більш солоної. Домашня маринована капуста з медом швидкого приготування на зиму готова.

    

    Смачного!