Квашена капуста на зиму

Приготування квашеної капусти - це, напевно, один з найпростіших способів збереження даного корисного овоча. При заквасці в капусті зберігаються всі корисні речовини, які при варінні і смаженні просто руйнуються, і втрачається користь продукту. Квашення - це кращий спосіб залишити в цілості капустяні вітаміни і навіть їх примножити.

Серед різноманіття рецептів квашеної капусти важко не знайти підходящий і приготувати його. Щоб потім в зимовий період пригоститися цим продуктом, таким незамінним і смачним. Тому кожна господиня обирає найзручніший для себе рецепт і, звичайно ж, за смаком. Це овоч дуже популярний серед зимових заготовок. навіть салати на зиму з фото без нього не обходяться.

Для того, щоб приготувати «Квашена капуста» рецепт в банках, знадобиться:

1. 3 кг капусти;

2. 300 г моркви;

3.2 ст.л. солі грубого помелу (на літр води);

4. 1,5 ст.л. цукрового піску (на літр готового розсолу);

5. трохи укропного або лаврового масла.

Капуста шаткується. Морква натирається на тертці. Після вони змішуються і щільно укладаються в трилітрові банки.

Готується розсіл, і заливається в капусту до горлечка банок. Зверху ставиться гніт і заготівля забирається в тепле місце для бродіння.

Через 2-3 дні капусту треба проткнути в декількох місцях, випустивши повітря. На 3-й день зливається розсіл, і в ньому розчиняється цукровий пісок. Можна також додати 3 краплі олії лаврового або укропного.

Капуста в банку перемішується, знову заливається розсолом і залишається на добу в теплі. Після її можна прибирати в холод для зберігання і повільного бродіння.

закуска «Квашена капуста швидко»Може бути доповнена в процесі приготування ріпчастою цибулею. Готується рецепт аналогічним способом, але тільки з включенням нарізаної цибулі. Всі інгредієнти (капуста, морква і цибуля) змішуються, перетираються з сіллю, додається перець мелений і лавровий лист. Суміш утрамбовується в каструлю або таз і зверху кладеться гніт. Через 3 дні капуста протикається паличкою, а на 5-й її можна віджати і укласти в скляні банки, в які також заливається розсіл.

Крім квашення з капусти можна закрити дивовижні «Салати на зиму. Консервація», Які також добре підуть з картоплею і смаженим м`ясом.