Маринована редька

Маринована редька використовується як гарнір (або складової складного гарніру) до морепродуктів, риби, м`яса, рису. Можна також готувати різні салати з маринованої редькою. Щоб приготувати її, потрібен мінімальний набір інгредієнтів і дуже мало часу. Зате в результаті виходить відмінна гостра закуска. Якщо ж ви хочете отримати закуску з менш гострим смаком, купите дайкон - японський аналог редьки. Цікаві рецепти заготовок дивіться в рубриці маринування і заготовлюйте овочі і фрукти за нашими рецептами.

Складові:
- 1 редька,
- 2 ст.л. оцту,
- 200 мл води,
- 1 ст.л. цукру,
- 0,5 ч.л. куркуми,
- 1 ч.л. солі,
- кілька кілець гострого червоного перцю.



1. Редьку розрізати на чотири частини, а потім нарізати поперек тонкими пластинками. Або ж можна натерти овоч на крупній тертці. Рясно посипати сіллю і перемішати. Залишити на 2 години. За цей час сіль витягне з овоча зайву гіркоту і зробить його більш м`яким.



2. Гострий перець нарізати тонкими кільцями.



3. У воду додати сіль, цукор, оцет, куркуму. Помішуючи, довести маринад до кипіння. Після цього процідити через складену в кілька разів марлю.



4. Редьку промити від солі, дати стекти воді. Викласти шматочки овоча в банку, зверху покласти кільця гострого перцю.



5. Влити в банку маринад, щоб він покривав редьку повністю. Закрити кришкою. Залишити банку, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Після цього переставити банку в холодильник на кілька годин, а ще краще на всю ніч. Потім редьку, добре просочену маринадом, можна їсти.
Приготовану таким чином мариновану редьку можна також закочувати в банки, стерилізувати і зберігати як інші овочеві консерви.