Рецепти приготування смачних салатів із зеленої редьки

Салати з овочів відносяться до універсальних страв. У літню спеку, коли організму важко сприймати висококалорійну їжу, вони допоможуть вгамувати голод, а в зимову холоднечу овочеві закуски з м`ясом і майонезом дадуть енергію і зігріють. До числа таких різноманітних вітамінних страв відносяться салати із зеленої редьки. Великим плюсом коренеплоду є його доступна ціна.

Легкі овочеві страви

Принадність таких закусок в тому, що є їх можна в будь-яких кількостях, не боячись зіпсувати фігуру. Варто відзначити, що в сильну спеку салат з сирої редьки надасть освіжаючий ефект. Рекомендується не забувати про наступні хитрощі при приготуванні закусок:

• термін зберігання овочевих салатів становить 24 години;
• овочі варять і зберігають в шкірці;
• заморожені овочі не розморожують, їх відварюють 8 хвилин перед заправкою в блюдо;
• буряк при варінні не солять;
• щоб надати свіжого вигляду зів`ялої зелені, її поміщають на 30 хвилин в холодну воду, в якій попередньо розводять чайну ложку оцту.

Розрізняють три основні категорії рецептів приготування зеленої редьки в складі літніх овочевих закусок - вегетаріанські, пісні і гострі.

Вегетаріанська закуска з морквою

Салат виходить смачний, ситний і низькокалорійний. Секрет полягає в застосуванні популярного серед вегетаріанців майонезу на аквафабе. Такий продукт на смак практично нічим не поступається звичайному майонезу, тільки замість яєчного білка містить в`язку рідину (аквафабу), отриману в результаті варіння нуту або інших бобових культур. Щоб зробити салат вегетаріанський із зеленої редьки з морквою, знадобляться:

• зелена редька - 300 г;
• майонез на аквафабе - 2 ст. ложки;
• зелений горошок мозкових сортів - 3 ст. ложки;
• морквина - 1 шт .;
• зелень петрушки і сіль - за смаком.

Читайте також: Рецепти з коренем хріну: заготовки на зиму в домашніх умовах

Редьку очищають від шкірки, потім ріжуть тонкими соломками. На середній тертці натирають морква. Далі всі компоненти перемішують і заправляють майонезом.

На основі рідини, що міститься в банку з зеленим горошком, готують майонез. Роблять це шляхом змішування блендером протягом 5 хвилин наступних інгредієнтів:

• рідини з-під горошку;
• 1 ст. ложки оливкової олії;
• дрібка солі;
• 1 ст. ложки цукру;
• 1 ч. Ложки гірчичного порошку;
• 1 ч. Ложки столового оцту.

Консистенцію майонезу можна регулювати часом збивання. Чим довше його змішувати, тим він буде густіше. Столовий оцет можна замінити лимонним соком в тих же пропорціях. Також можна забарвити продукт в будь-який колір: якщо додати порошок сухого кропу, майонез буде зеленим, а щіпка куркуми зробить його жовтим.

Пісний обід з коренеплоду і тріски

У літню спеку користуються популярністю пісні салатики з редьки зеленої. Рецепти пісних страв відрізняються від вегетаріанських тим, що в них не використовуються молочні продукти і будь-які види масел.

Читайте також: Рецепти приготування чортівня з помідорами і часником

Ще пісна кухня не сприймає овочів і фруктів червоного кольору, так як їх колір нагадує кров. Зате вона дозволяє в несуворі дні рибу і морепродукти (за умови їх приготування без використання жирів). Для приготування пісного обіду із зеленої редьки і тріски знадобляться:

• редька - 1 шт .;
• тріска - 250 г;
• огірок свіжий - 1 шт .;
• зелений перець - 1 шт.

Тріску відварюють 10 хвилин, потім остуджують і вилучать м`якоть від кісток. Редьку і перець ріжуть на тонкі соломки. Огірок для оздоблення нарізають кільцями. Потім всі інгредієнти перемішують з м`якоттю тріски. У пісному салаті волокна м`якоті риби будуть альтернативою класичній заправці маслом і майонезом. Отримане блюдо можна злегка підсолити.

З часником і гострим перцем

Любителям азіатської кухні буде цікаво дізнатися, як приготувати салат з редьки зеленої, щоб він вийшов пекучим на смак. Для цих цілей потрібно взяти:

• зелену редьку - 1 шт .;
• середню моркву - 1 шт .;
• порошок гострого перцю - за смаком;
• зубчики часнику - 10 шт .;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 ч. Ложку столового оцту.

Очищений від шкірки зелений коренеплід нарізають тонкими пластинками і збризкують оцтом. Морквину натирають на дрібній тертці. З зубчиків часнику роблять кашку. Потім все перемішують і заправляють розігрітим рослинним маслом. Солять салат до смаку перед подачею на стіл.

Зимовий м`ясний салат

З настанням холодів із зеленої редьки можна зробити ситну м`ясну закуску. Такий салат не тільки вгамує голод, але і послужить додатковим джерелом вітамінів в холодний період року. Для його приготування потрібні:

• зелена редька - 1 шт .;
• м`якоть яловичини - 300 г;
• картопля варений - 2 шт .;
• червона квасоля - ½ склянки;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• консервована кукурудза - 1 банка;
• майонез, сіль і спеції.

Читайте також: Як замаринувати корінь імбиру в домашніх умовах

Процес приготування займе чимало часу. Салат рекомендується готувати з охолоджених компонентів, тому м`ясо яловичини, квасоля і картопля відварюються заздалегідь. Готові інгредієнти після охолодження поміщають в холодильник.

М`ясо, картопля і огірок ріжуть на кубики. З кукурудзи зливають рідину. Редьку натирають на тертці або ріжуть тонкою соломкою. Всі інгредієнти перемішуються і заправляються майонезом. Готовий салат наполягають в холодильнику 20-30 хвилин, прикрашають свіжою рубаною зеленню.

Оскільки свіжа редька покращує травний процес, страви з неї рекомендується подавати під час великих застіль. Навіть просто порізана пластинками редька зелена з маслом буде прекрасним смаковим і вітамінним доповненням до обіду. Смачного!